大家好，今天来为大家分享五香腊肉怎么弄好吃的一些知识点，和腌制五香腊肉的方法是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 广式腊肉10斤肉配方
2. 腌制五香腊肉的方法是什么
3. 五香大豆的煮腊肉怎么做好吃，五香大豆的制作方法
4. 怎样做咸肉

广式腊肉10斤肉配方

做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。灌好以后，把香肠分成适量的长度，用棉线把肠衣两头扎好，灌好的香肠，每节都要用牙签扎些眼儿，尤其是有气泡的地方。

腌制五香腊肉的方法是什么

五花肉10斤，辣椒粉100克，花椒粉20克，胡椒粉10克，五香粉50克，盐100克，精酿酱油2斤，醪糟1斤

方法/步骤

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第一步：将五花肉切成约1000g的块状，不要清洗，备用。

第二步：将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。

第三步：把醪糟均匀的抹在肉块上，再把炒好的香料均匀地抹在肉块上，放入盆里，腌制2天。

第四步：把酱油倒入腌肉的盆子里没过肉块，2天后将下面的肉块翻到上面，再腌制2天。

第五步：将肉取出，滴尽酱油水，放到室外让自然风吹干，40天后即可。

第六步：食用时洗洗肉块，再切成小块，放进蒸锅蒸30分钟。

第七步：将蒸好的肉取出放凉，切成薄片，开吃。

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五香大豆的煮腊肉怎么做好吃，五香大豆的制作方法

黄豆洗净用水泡两三个小时，锅中加水放生抽老抽辣椒白扣香叶桂皮五香粉等调料放入泡好的黄豆一起煮熟即可

怎样做咸肉

【咸肉】，看到咸肉就会想到过年！

每到腊月，我们浙江绍兴地区几乎每家每户都会开始腌制咸肉，为来年餐桌的丰盛而做准备。咸肉是一整年中调节味蕾的主打品。

怎样做咸肉？

在我看来，不同部位的猪肉腌制出来的咸肉，其腌制的过程不同，其食用的方法也不同。

五花肉腌咸肉

1五花肉挑选肥肉相间的，条纹清晰的，切成5至6公分宽的长条

2起锅，锅热加入粗盐跟花椒，翻炒至食盐微黄即可，放凉。

3把五花肉放案板上，先用喷雾器均匀的喷上高度白酒

4待肉吸收了酒份后，均匀地涂抹花椒盐，反复揉搓

5找一个干净的容器，把裹上盐的肉一层层铺在容器中

6每隔2天把肉反面，把底下的肉反上面来，上层的肉反?下，如此反复，腌制2至3周即可

7接下来就是晒制，选择大太阳的日子，一般大太阳晒制一个星期即可，放入冰箱冷藏，可以保存一年不坏。

猪腿腌制

1一只猪腿先修形状，把边边角角打理干净

2还是先喷上高度白酒

3把花椒盐均匀地涂抹，反复地搓

4放入容器里，每隔5天拿出来，再用少许花椒盐凃抺，揉搓

5反复如此，5天少许搓盐一次，持续一个月即可

6晒制20天左右，挂阴凉通风处即可

咸排骨

1新鲜仔排一扇

2抹上花椒盐

3腌制一个星期

4晒制3天即可

那不同的咸肉有怎样不同的吃法呢？

五花肉咸肉跟我们当地的一种时令山珍很配，两者相加，相得益彰。

那就是上过【舌尖上的中国】栏目组的【腌笃鲜】

咸肉配雷笋，雷笋的鲜甜跟咸肉的咸香碰撞在一起，充盈着你的舌尖，回味无穷！

腌火腿对于农家来说，那是高档的食材，一般用来招待亲朋好友。

腌火腿可以用于很多的烹制方法，可以单独的炖，蒸，烧，也可以去搭配炖煮各类荤菜，最著名的是【佛跳墙】咸排骨可用于炖制各种蔬菜，使其汤汁浓郁，增香增味

结语

腌制咸肉：

不要事先洗肉，因为洗过的肉不宜入味，且腌制时容易变味

花椒盐必须炒制，因为盐本身有水份，经过炒制使盐蒸发水份，使花椒变香

一定要喷上高度白酒，一使其杀菌消毒，二使其有酒香味

腌制好的肉晒之前，必须用温水清洗干净表面杂质，晒制出来的肉色泽鲜艳

腌制出来的盐卤那可是好东西哦，可以加入清水，适量食盐，放入锅中烧开后放凉。买几斤鸭蛋回来泡在盐卤里，一个月后香喷喷的盐鸭蛋就做好了。

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关于五香腊肉怎么弄好吃和腌制五香腊肉的方法是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。