大家好，今天来为大家解答有卤料的卤味怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括卤水加什么才有肉香味也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 卤水加什么才有肉香味
2. 哪些素菜用来做卤味最好吃
3. 卤好的卤肉怎么凉拌好吃
4. 把把烧的卤水汁怎么调制

卤水加什么才有肉香味

卤水加高汤就是有香气四溢的肉香味。

1、先做高汤。牛骨1000克，猪大骨1000克，排骨500克，猪蹄500克，鸡架1000克，全部泡在水中2小时，再拿出放锅里加水浇开焯水15分钟，而后捞出放清水中搓洗干净。

2、配制香料。八角26克，甘草16克，草果16克，砂仁26克，香叶9克，草寇16克，桂皮11克，当归9克，小茴16克，香籽9克，花椒16克，肉蔻12克，白芷26克，陈皮9克，丁香4克，白寇26克，山奈16克，良姜16克。全部放锅中加水烧开焯水，而后捞出清洗干净。取300克装料袋。

3、配调料。大葱100克，姜片50克，洋葱50克，糖色汁200克，干红辣子100克，白酒50克。

4、卤中倒入高汤12公斤水加入香料加入调料大火烧开，打去浮沫，转中火卤1个小时，既是有肉香味的卤水。

要节约成本保证肉香味，高汤可换成牛骨膏、大骨膏和鸡骨膏。

哪些素菜用来做卤味最好吃

谢谢邀请！关于素菜做卤味。我还是自己操作过一些品种的:

一、豆制品类:腐竹、豆干、千张、炸豆腐、素鸡等。

二、干货类:木耳、龙须菜、小香菇、花生、核桃。

三、水产类:海带结、海带丝、莲藕。

四、蔬菜类:西蓝花、土豆片、花菜等。

这些都是我自己售卖过的，希望对你有参考价值。

卤好的卤肉怎么凉拌好吃

特别爱吃卤味的壹周君，对凉拌卤料也是有迷之感情。

好吃的卤味是底子，但好吃的拌料更是锦上添花。

好吃的拌料千百种，不知你独爱哪一种！

葱段切丝，加入生抽、白糖、醋、芝麻油、花椒油、辣椒油、油泼辣子、芝麻。

虽然平时口味也重的壹周君，但是还是友情提醒，芝麻油、花椒油、辣椒油要少放一点，不然会有过油的感觉，生抽和醋可以稍微放多一点。

如果还想多要一点辣味，那么就把油泼辣子和辣椒油多放一点。

如果你想要更正一点的川味，可以将自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用。当时间到，热卤上桌，捞出切片，用刚才准备的调料拌匀就大功告成啦～

非常可口开胃，麻辣鲜香～

当然也可以走简约清新的蒜蓉拌料：将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀，没有辣味的干扰，只有蒜味一家浓郁，但也是别有风味。

把把烧的卤水汁怎么调制

配料表:

1小青椒

2小红椒

3芝麻

4辣椒面

5花生弄碎

6花椒油

7盐

8鸡精

9食用油

10香叶，八角

11牛肉，鸡翅，俺鹌蛋，莴笋，鸡抓，豆腐皮，先把这些菜煮7成熟，首先要把油炼化一下放一旁备用炼油时加八角香叶一起炼才香，把青椒红椒切小块十芝麻十花生十花椒油十盐十鸡精十辣椒面十食用油就可以放食材入调料盆里寖泡5个小时，把把烧卤汁就做好啦

关于有卤料的卤味怎么弄好吃，卤水加什么才有肉香味的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。