今天给各位分享腌糍粑鱼怎么弄好吃的知识，其中也会对正宗糍粑鱼的腌制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 正宗糍粑鱼的腌制方法
2. 糍粑鱼块怎么做酥脆好吃
3. 糍粑鱼怎么腌制才好吃
4. 糍粑鱼腌制方法湖南

正宗糍粑鱼的腌制方法

净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克

步骤/方式二

将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。

步骤/方式三

放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀。

步骤/方式四

将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天

糍粑鱼块怎么做酥脆好吃

一、挑选鱼

做糍粑鱼最好选择新鲜的，较大的草鱼或者是鲤鱼，这两种鱼肉多刺少，肉质鲜美，特别是草鱼最好，草鱼吃起来口感更好，肉质也很鲜嫩，新鲜的鱼鳃丝鲜红色，黏液透明，鱼肉坚实有弹性，无异味。

二、制作步骤

1、食材：草鱼、姜、葱、花椒、干辣椒、白芝麻

调料：盐、料酒、胡椒粉、醋、生抽、白糖

2、买鱼的时候一般都是叫老板杀好，拿回来后把鱼鳃、鱼鳞等处理干净，清洗干净，把鱼剁成大小一样的小块，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段。

3、把鱼块放入盆中，加入盐、料酒、姜片、葱段、干辣椒、花椒、胡椒粉抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱里腌制，腌制至少10个小时以上，这样会更入味。

4、把腌制好的鱼块去掉腌料，把鱼块里面的水分控干，也可以用厨房纸吸干水分，炒锅里放入适量的油，油热把鱼块放进去，油不能太少了，中火煎至金黄，煎的时候不要频繁的翻动鱼块，以免鱼块烂掉。

5、煎好之后捞出，把火开大，油温升高后，把鱼块放进去复炸一遍，这样做出来的糍粑鱼更酥脆，另外起锅，加入少量的油，放入姜、花椒、干辣椒段炒香。

7、爆香之后，把煎好的鱼块倒进去，放入生抽、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀，出锅前撒上白芝麻、葱花即可，好看又好吃的糍粑鱼就做好了。

糍粑鱼怎么腌制才好吃

鱼去黑膜切块，加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀，腌制一晚，洗净摊开，放阳光下晒至半干，葱姜蒜、香菜、青红椒切末，起锅烧油，放入糍粑鱼，煎至两面焦黄，放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀，放入香菜、葱花，出锅撒白芝麻即可。

糍粑鱼腌制方法湖南

糍粑鱼是湖南传统美食，制作方法简单，口感独特，下面是具体的腌制方法：

所需材料：

-鲤鱼1条

（约1斤）

-糯米粉适量

-干辣椒适量

-生姜适量

-食盐适量

-酱油适量

-料酒适量

-白糖适量

-葱花适量

制作步骤：

1.鲤鱼去鳞洗净，去掉内脏，切成块状，用刀背轻轻拍打鱼肉，让其更容易入味。

2.干辣椒去蒂，切成小段状，姜切成片状备用。

3.糯米粉加入适量的水揉成面团，将鱼块用面团裹住，使其表面均匀地沾上一层糯米粉。

4.锅中倒入适量的油，烧至6成热，将裹好面团的鱼块放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

5.另起锅，倒入适量的油，加入姜片、干辣椒煸炒，加入少量的水，再加入适量的盐、酱油、料酒、白糖，煮至汁浓。

6.将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让其均匀地沾上酱汁。

7.关火后，放入葱花拌匀，盖上盖子，让鱼块充分吸收酱汁。

8.放凉后，将鱼块和酱汁一起放入密封容器中，放入冰箱中腌制至少一天，让其更加入味。

这样一道口感独特的糍粑鱼就做好了。

腌糍粑鱼怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于正宗糍粑鱼的腌制方法、腌糍粑鱼怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。