大家好，今天小编来为大家解答炒猪肝怎么弄好吃又嫩视频这个问题，#营养美食季#如何炒猪肝去腥又美味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. #营养美食季#如何炒猪肝去腥又美味
2. 土匪猪肝好吃吗求做法
3. 为什么外面店里灼猪肝能那么嫩，自己家里弄不是没熟就是老了
4. 猪肝怎么炒

#营养美食季#如何炒猪肝去腥又美味

动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替。

动物肝脏中含有丰富的蛋白质。

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，要想炒出又嫩又脆的小炒猪肝就参考以下菜谱吧~

by=Mosquito私家小厨=

难度：切墩

(初级)时间：10分左右

主料

猪肝1块

小葱1小把

红线椒3根

蒜3瓣

姜3片

1.猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒

（1勺）腌制10分钟

2.将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水

（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）

3.姜、蒜、红辣椒切碎

4.小葱切段

5.锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色

6.放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒

7.加入盐、料酒

（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒

8.最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒

9.出锅即可

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土匪猪肝好吃吗求做法

【湘西土匪猪肝】

听到这个名字就感觉到这道菜的霸气！很想端起酒杯，甩开膀子干起来的冲动！但你要真的吃过这道菜，估计你也是记忆犹新、久久不能忘怀！

据我了解，这道菜名及做法起源于湖南湘西，没解放前，湘西土匪是全国有名啊！在哪时候就有【土匪鸡】、【土匪鸭】、【土匪猪肝】等说法，这道菜主要是干辣为主，再配上猪肝鲜嫩而出名，颜色也漂亮，在因地方特色，才产生这么霸气的名字，是不是有种吃了想当土匪的感觉啊！

话不多说，说说我对这道菜的做法！希望大家喜欢!也可以自己动手试做，互相学习交流！

【土匪猪肝】做法:

一、准备食材

新鲜猪肝、青椒、红椒、干辣椒、豆瓣酱、生粉、蒜头、姜、生抽、老抽、盐、耗油。

二、处理食材

猪肝处理好洗干净，切小片，放入碗中，加姜丝、生粉搅拌腌制几分钟去味，青椒、红椒切好，其他配料处理好备用。

三、制作食材

起锅烧热下油

（油可以适量多点），我们开始溜猪肝，油烧七、八成热，下猪肝过一下油，要求速度要快，时间把握好，最多半分钟要出锅，否则猪肝容易老。

锅中留油，下入蒜头、豆瓣酱、干辣椒、姜丝炒出红油，下入青椒、红椒爆炒2分钟，再下入猪肝、盐等其他调料翻炒1分钟，加入生粉勾芡即可出锅。要点:入猪肝后要快速翻炒，否则猪肝易老！希望大家喜欢!多关注学习交流！

为什么外面店里灼猪肝能那么嫩，自己家里弄不是没熟就是老了

作为一个吃货营养师，我很少在外点内脏类的菜哎！因为食材的新鲜度，处理干净程度，还有烹饪方式等都会让我犹豫！所以没点过外面店里的猪肝。

但在家自己做菜我是绝对不会避开内脏的，因为这个可以让我家食物更多样！更重要的是我老公喜欢！

（??害羞，哈哈哈）所以猪肝会出现在我家的餐桌上！老公每次都赞不绝口

（ps.我不爱吃猪肝，老公每次都夸做的好吃，但我总觉得他在拍马屁）

那就详细告诉大家我在家怎么做哈！

1、购买新鲜的猪肝，生姜

2、猪肝片薄片

（我刀工不太好，菜场阿姨很厉害，每次我都请她帮忙处理），去掉白筋，泡水去血水，沥干！

3、加入少许料酒、生抽和盐，糖因人而异加入

（作为老无锡人，家里人都爱放糖），少量蚝油，加入鸡蛋清

（如果想让口感更粘一点可以加淀粉），拌匀，放入冰箱冷藏一小时。

4、水烧开，将冰箱内腌制好后的猪肝放入滚水中快速涮一下，断生即可捞出！

5、滚水中捞出的猪肝放到冷水中降温，然后捞出沥干！

下面就可以根据个人口味摆盘啦！我家喜欢将猪肝放到盘子里，洒上生姜丝，淋上蒸鱼豉油！就可以开吃啦！

猪肝含有丰富的蛋白质，含量接近各种瘦肉;它也是铁的良好来源，并且铁的吸收率很高！应当作为补铁的不二选择！只是它也有丰富的胆固醇，尽管2016年胆固醇被解禁，但体检出胆固醇异常、肥胖等人群还是要注意减少吃的份量和频率的！

另外，因为维生素c有提高膳食铁吸收的效果，所以建议猪肝与Vc丰富的蔬果同食！我打算今晚做个猪肝炒柿子椒！你不尝试一下么！

猪肝怎么炒

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文章分享结束，炒猪肝怎么弄好吃又嫩视频和#营养美食季#如何炒猪肝去腥又美味的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！