淮南著名美食——红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 将姜切成片，葱切成段备用。
3. 热锅冷油，放入冰糖，用中小火炒糖色。
4. 待糖变成棕红色，放入五花肉块，煸炒至表面金黄色。
5. 加入料酒，酱油，适量清水，烧开后转小火煮 30 分钟。 6. 最后加入姜、葱、葱段，继续煮 5 分钟，让红烧肉入味。

二、适合人群

1.适宜年龄较大、肥胖、血脂较高、高血压、冠心病患者食用。
2. 红烧肉含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，有益于身体免疫力。

三、禁忌

1.感冒、发热、咳嗽、腹泻、肝病患者不应食用。
2. 红烧肉的油腻感较强，消化不良、胃寒、肥胖、胃肠功能障碍的人应适量食用。

四、总结 淮南的红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，肉质鲜嫩入味，汤汁浓郁鲜美，口感醇香。制作红烧肉需要掌握一定的技巧，但只要掌握好火候和调料的使用量，制作出的红烧肉就会鲜美可口，让人回味无穷。