大家好，给肉去腥怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括炒肉怎样去腥也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于给肉去腥怎么弄好吃窍门和炒肉怎样去腥的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 猪肉怎么去腥味
2. 炒肉怎样去腥
3. 除了料酒，还有什么可以去除肉类的腥味
4. 猪肉去腥放白酒还是啤酒

猪肉怎么去腥味

猪肉去腥在我们食用猪肉时或多或少都有去腥的动作，只是不知道或是没说出而已。

腥味是由猪的淋巴和血水而产生的，这两样在任何猪身上都存在，知道了这个根源后，才好去除猪肉的腥味，才能用料和制做方法使猪肉产生香味。

有三种方法去除猪肉的腥味

1、清洗法。买回猪肉先用清水冲洗猪肉外表的脏东西和外表血水，这一步只能去除猪肉腥味的5/%。也有的用淘米水洗，不管怎样，只能去除一点腥味。

2、焯水法。把洗干净的猪肉凉水下锅，水没过猪肉，加入料酒，烧开水，煮沸几分钟，直致水上面浮一层脏东西，其实内部的腥味几乎全部焯出，这时涝出猪肉再在清水中清洗干净猪肉，锅里的水不在使用直接倒掉。这时猪肉的腥味可去除90%以上。可开始做你所需要的菜品。

3、香辛料去除法。这里主要选择有去除腥味的中草药，并同时使增香的，留香的等香辛料一同使用，可使肉产生闻着香，嚼着香，舌根产生醇厚香味。

炒肉怎样去腥

猪肉本身是有腥味，所以在烹饪之前都要先去腥。但是不同的烹饪方式，那么去腥的方法就不用一样，有没有听很多人教你去腥味都是叫你放料酒或者各种酒，放葱姜蒜，然后最后的结果就是炒肉类的菜式的时候，都有浓浓的一股葱姜蒜等味道，而真正的肉香味都被这些调料压下去了，只吃出了调料味。这是一种本末倒置的做法，让我们看看正确的去腥方式吧.

腌制：腌制过后的猪肉就会很香嫩，如果焯水的话就会使肉变得很柴，口感不好，首先要将猪肉清洗干净，然后切成肉块、肉丝都行，放入碗中，加入料酒、盐、老抽、胡椒粉腌制，如果买得到香辛料的，可以加入香辛料，可以帮助增香，一般来说，不管做哪类的肉类食物都或多或少有些腥味……我做肉类的时候一般都先经过老酒和盐先腌几分钟，当然，如果你觉得还是不行的话，在腌的时候可以加点生姜，煮的时候加点大葱提味。

焯水：首先把洗干净的带骨头猪肉凉水下锅，水要没过猪肉，然后加入料酒，大火烧开水，煮沸几分钟后，水面上会浮吃一层脏东西，这表明其内部的腥味已经都焯出，另外还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的~

给猪肉去腥，其实是要根据不同的猪肉部分和不同的烹饪方式来的，两种方法是有很大的区别的，不要再弄错了，难怪我做的不好吃呢，每一个人都在不断学习进步中，美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。

除了料酒，还有什么可以去除肉类的腥味

1、酒类去腥有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精

(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此,要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的。

2、香料去腥我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等。上述物质使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。

3、加热去腥沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。大多腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再进行烹煮。

猪肉去腥放白酒还是啤酒

一般做菜不用白酒。但是去腥味还是白酒好点，一般放10毫升的白酒就能起到效果。如果日常做菜可以用啤酒或者是料酒来去腥味，用白酒的费用可能会相比之下高点。白酒的味道更加的浓郁，不是所有人都可以接受的，用啤酒或料酒可以让人更容易接受掌握。

关于给肉去腥怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。