各位老铁们好，相信很多人对卤鸭怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤鸭怎么弄好吃以及酱鸭货的卤制方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 如何卤鸭货
2. 卤鸭怎么做才好吃
3. 家常卤鸭正宗做法
4. 酱鸭货的卤制方法

如何卤鸭货

用料

鸭货

（鸭脖、鸭翅、鸭爪等）3斤

【辣卤料】1包

甜面酱2勺

花椒20g

麻椒20g

辣椒20g

桂皮1根

八角2个

豆蔻3个

香叶5片

丁香/草果/小茴香适量

冰糖20g

啤酒500ml

生抽50ml

老抽20ml

藕1节

豆腐皮2张

木耳20克

腐竹30克

做法步骤

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1、鸭脖鸭翅清洗干净。

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2、辣卤料一包，甜面酱，干辣椒，花椒，麻椒，小茴香，桂皮，八角，草果，肉蔻等，葱姜蒜准备好。

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3、鸭货凉水下锅，放入葱，料酒去腥味。

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4、水烧开煮两三分钟后撇去浮末。

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5、撇去浮末后清洗干净，在放入锅中。

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6、加入清水，一罐啤酒，辣卤料，甜面酱，生抽，老抽，葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，桂皮，小茴香，肉蔻，八角。如果没有辣卤料就放火锅底料和郫县豆瓣也可以。

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7、盖上锅盖中火卤制35分钟。

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8、35分钟后放入豆腐皮，藕片，木耳，腐竹。在煮3分钟就可以了。在里面泡两个小时更入味，晾凉后放入冰箱冷藏后的口感更好哦！

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9、这是冷藏后的鸭脖和鸭翅，肉质紧致，辣味十足啊，越吃越想吃。

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10、里面的菜味道也是非常好吃，吃了一大块饼，一不小心又吃多了。

卤鸭怎么做才好吃

做法:新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

1、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约1小时，再将鸭身翻转后移至小火连续烧半小时，取出待冷后斩成块；

2、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。

家常卤鸭正宗做法

材料有：鸭半只、桂皮3克、花椒1克、八角2个、盐1茶匙、酱油2汤匙、姜20克、葱3根、冰糖20克。

1、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

2、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

3、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

4、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开。

5、再将鸭子放入卤料锅中。

6、大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。

8、最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

8、将煮好的鸭子捞出即可。

酱鸭货的卤制方法

1、鸭腿洗净，用牙签在鸭皮上扎洞，以便入味。

2、锅中适量油，烧热后下入鸭腿煎至两面金黄。

3、煎好鸭腿后下入没过鸭腿的温水，将其他调料一并倒入。

4、大火煮开后盖上盖子，转中小火继续煮1个小时左右。

5、转大火收汁，用汤勺将酱汁不停的淋在鸭腿表面，直至酱汁粘稠后关火，让鸭腿在汤汁中浸泡1小时以便入味。

6、取出鸭腿彻底晾凉。

7、斩块装盘就能享用啦。

关于卤鸭怎么弄好吃，酱鸭货的卤制方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。