这篇文章给大家聊聊关于冷冻蒸汽鸡怎么弄好吃，以及旱蒸鸡的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 蒸黄油鸡的正宗做法
2. 隔水蒸鸡的做法
3. 白菜蒸鸡的做法
4. 旱蒸鸡的做法

蒸黄油鸡的正宗做法

1先把黄油鸡拿出来解冻，这是朋友送的呢。很感动，她每次发现好吃的，都有我的份。

2准备好配料，生姜去皮切片。

3烧半锅水，把鸡放下去焯下吧，去掉里面的血沫。水里面放二粒八角，二根香菜根和一节葱白，几片生姜。

4把高压锅洗干净，把鸡先涂上一层料酒，一层盐，再放进去，加一碗水，所有配料。盖盖子压十五分钟即可。

5再取三粒大蒜籽，去皮后剁成末，再放锅里放少量油烧热，加一小碟酱油。

6等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，小心拿出鸡，放在盘子里，也可以直接接，也可以醮酱吃。

隔水蒸鸡的做法

隔水蒸鸡的做法？隔水蒸鸡顾名思义是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜，流传于广东，是广东的一道名菜，保留了鸡的原汁原味，这样的鸡吃起来既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。

做法非常的简单粗暴，营养价格可不低哦。下面来看看小飞是这么做的吧？

做法：

1.买来的鸡在鸡腹下切一刀，掏出内脏，清洗干净，沥干水分备用；

2.用盐把鸡身内外涂抹一遍，鸡身外面多抹几遍，直至把盐全部抹完；抹盐后，腌制20分钟左右；

3.锅中烧水，水开后放在盘子里上锅蒸，开大火蒸25分钟左右，转小火再蒸5分钟；

4.最后取出鸡汤倒在碗中，鸡身斩件装盘，再配上爆香的蒜蓉、蚝油蘸着吃，味道更赞哦。

这样一道原汁原味的隔水蒸鸡就做好了，你喜欢这样的吃法吗？

白菜蒸鸡的做法

步骤/方式1

用料：鸡1整只有白菜1整棵，香菇或松蛾8-10朵，大葱1根，八角1把，姜1块，桂皮1块，味极鲜或酱油适量，蚝油1勺，食用油、盐适量。

步骤：鸡肉清洗处理干净，白菜剥一片一片的，大葱切片，姜切片，香菇切块。

（没有新鲜香菇也可以泡发干香菇，有松蛾用松蛾更有味道。）

步骤/方式2

给整鸡涂上食用油，给它做个按摩，让鸡的每一部分都沾上油。

步骤/方式3

抹完油后把鸡肚子里塞一点香菇，两三片姜，两片葱，一个八角。

步骤/方式4

一口大锅，锅里横一把筷子，这个是等会要把盘子放在上面，防止锅底糊锅。

步骤/方式5

一个大盘，盘上抹油，把盘放在筷子上，等会要把鸡和白菜都放到上面，白菜和鸡不可以直接接触下面的水，所以才又是筷子又是盘子的。这盘子不能和锅一样大，周围有空，蒸汽才能往上走。

步骤/方式6

锅里加水，加到盘子以下。然后盘子上先铺一层白菜，几块香菇，再把整鸡放到上面，放几块八角，几片葱，几片姜，然后淋上2圈味极鲜或酱油，1匙蚝油，2匙油，1勺盐。调整一下最好不要让白菜接触到锅，不然会糊。

步骤/方式7

鸡上面再铺一层白菜，几块香菇，几块八角一两片姜，一圈味极鲜，2匙油，一点盐。盖锅盖，开大火蒸5分钟。

步骤/方式8

5分钟后开盖，白菜如图一样塌下去了。

步骤/方式9

再铺一层白菜，一两片姜，2块八角，两片葱，一圈味极鲜，2匙油，半勺盐，转中火，盖锅盖继续蒸。

（这个菜就是重复这个步骤，一层白菜蒸塌了以后，再铺一层白菜八角葱姜生抽盐，盖盖儿蒸，重复步骤，一共重复了4次）

步骤/方式10

这是重复4次以后最终的样子。

步骤/方式11

拨开白菜，把鸡弄到干净的盆里放凉。

步骤/方式12

利用这个时间，把盘子和筷子拿走，把白菜撕成条，尝一尝白菜的咸淡，可以趁着现在汤很烫的时候放盐调味。

步骤/方式13

鸡肉放凉以后，把鸡肉拆下来撕成条。

步骤/方式14

找一个大点的汤碗或者盆，无油无水，把白菜香菇放一部分，放一部分鸡肉，再放一部分白菜，再放一部分鸡肉，直到把所有的白菜和鸡肉混合放进盆里，把锅里的汤倒进盆里，和白菜鸡肉基本持平。

步骤/方式15

盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏。放置一晚后，汤结成冻冻，每一块鸡肉和白菜上都沾满了汤汁，绝啦！

旱蒸鸡的做法

做法如下：

需提前准备食材：一只处理好的鸡、食盐、黄酒适量、食用油、香菜。

一、光鸡内外用盐、少量黄酒擦透，腌制作2-3个小时。

二、用水把鸡身内外的盐冲洗干净，沥干水。

三、把鸡身内外抹上薄薄一层油。

四、找一个合适的有盖容器，把鸡放进去。不用放其他调料和水。

五、把装鸡的容器盖上盖，有缝隙容易进水的，最好封个保鲜膜，放入锅内，锅内加水。

六、水开后调成文火，蒸40分钟左右。火不要太小，要让水翻滚起来，产生足够的水蒸气，否则不容易熟。

七、把蒸好的鸡取出冷却，到手可以触摸的温度，但不要冷了。

八、斩大件或手撕，摆盘，淋上蒸鸡的汁，摆上少许香菜，美食制作完成。

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