本篇文章给大家谈谈腌鱼怎么弄好吃又嫩，以及鱼肉怎么腌制才嫩对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 鱼肉怎么腌制才嫩
2. 冰箱里腌制鱼怎样做才新鲜
3. 怎样腌鱼比较好吃
4. 鱼肉要如何腌制才会即祛腥味又入味

鱼肉怎么腌制才嫩

1、用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。

2、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，铁锅里同时放牛油，进行加热。

3、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。

4、接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。

5、把所有蔬菜放进铁锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。

6、将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。

7、好吃的铁锅炖青江鱼就完成了

冰箱里腌制鱼怎样做才新鲜

冬至以后，家家户户都会做腌鱼。我家的腌鱼都是去年腌的，放在冰箱里不会坏。腌鱼好吃但是就是很咸，怎样才能把腌鱼做成新鲜鱼那么好吃呢？请看分解：

食材

腌鱼适量

干椒适量

大蒜子、生姜、醋、酱油适量

盐、味精、白糖、胡椒粉少许

方法/步骤

1

腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

2

多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。

锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。

这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。

洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。

（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）

关小火放入干椒炒出香味。

加入胡椒粉、白糖翻炒均匀

加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。

比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。

怎样腌鱼比较好吃

1、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

2、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。

3、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。

4、这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。

5、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。

（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）

6、关小火放入干椒炒出香味。

7、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀

8、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

9、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

10、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

11、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。

12、比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。

鱼肉要如何腌制才会即祛腥味又入味

鱼肉营养丰富、肉质鲜美，特别是深海鱼富含多种维生素、氨基酸和叶酸，孕妇、大人、小孩都能吃，补充各种营养元素。鱼肉是我们平常肉类主要食材之一，各大肉菜市场都有售卖。

大家好，我是味哥，请关注“美食人生味”。

由于吃鱼在平常生活中，十分普遍，所以，大家对鱼肉的烹饪方法根据不同地方和人群口味有很多不同的做法。无论哪种烹饪方法，有一个共同点，那就是首先考虑去除鱼肉的腥味。其中，鱼肉腌制去除腥味是一种比较有效的方法。

那么，鱼肉要如何腌制才会即祛腥味有入味？

以味哥的经验，要鱼肉祛腥味可以采用以下几种方法：

1、挑选新鲜活鱼。由于鱼含有氧化三甲胺，死去的鱼会让鱼腥味激发出来。

2、杀鱼时，把鱼肚里面的黑膜刮干净一些，黑膜的腥味比较重。

3、已经杀好的鱼，刨去鱼鳞和鱼鳃后，可以用盐涂抹鱼肉表面，加入姜片、葱段，倒入生抽酱油和花生油一起搅拌均匀腌制。

姜片和葱段的香气味可以掩盖鱼腥味，盐和酱油、花生油可以让鱼去腥更入味。

4、要想鱼肉更新鲜、祛腥，在腌制前，可以先用白醋加上盐和水给鱼肉浸泡一下，这样能够迅速消除鱼腥味，不过这样鱼肉容易变酸。

5、要想鱼肉更新鲜、祛腥，在腌制前，也可以用料酒或白酒涂抹浸泡鱼肉，酒可以去除鱼腥味是比较常用的烹饪手法，还可以增加鱼肉的烹饪时的香气。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！