大家好，淹干鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括腌干鱼做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于淹干鱼怎么弄好吃和腌干鱼做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 腌鱼干用什么方法好吃又不硬
2. 腌干鱼做法
3. 腌制晒干的鱼怎么做好吃法
4. 腌干鱼的正确腌制方法

腌鱼干用什么方法好吃又不硬

腌鱼干可以用滚水焯水后再晾干，口感比较好。原因：腌鱼干的硬度主要是因为盐分遇到水分使得鱼肉变硬，而焯水可以使鱼肉表面的盐分流失，降低腌制后的盐度，提高口感。除了滚水焯水外，也可以在腌鱼水里加入少许淀粉或醋，让鱼肉更加鲜嫩可口。此外，腌鱼干的时间不要过长，一般在两天左右为宜，不要让鱼肉过于干燥。

腌干鱼做法

1、原材料：鱼20斤，盐6两，麻椒少量。

2、鱼清洗干净，盐加麻椒炒至香气，趁热抹在鱼的的身上。

3、随后腌一晚上就可以晾外边晒了。一般要晒10天上下，这也需看鱼的尺寸。假如鱼较为咸，室内温度储存就可以，假如鱼不太咸還是放冰箱冷藏吧。

腌制晒干的鱼怎么做好吃法

步骤/方式1

将腌制好的晾晒风干的鱼洗净，备用。

步骤/方式2

切成理想大小

步骤/方式3

锅内烧油，用小火，将干鱼煎至二面金黄。

步骤/方式4

将准备好的调料倒入锅中小火炒香

步骤/方式5

倒入1勺料酒，小火翻炒鱼块，加入少量温水，焖5—8分钟，收干汤汁，撒上熟芝麻，香葱。

步骤/方式6

起锅装盘，即可。

腌干鱼的正确腌制方法

首先准备食材：

龙头鱼X500g

面粉X50g

淀粉X50g

泡打粉X2g

鸡蛋X2个

鸡精，胡椒粉，食盐，料酒，生姜，大蒜，生抽，椒盐X适量

（详细用量请看内文）

食材准备好之后，我们处理食材，买回来的龙头鱼，我们先用剪刀剪去头部，然后把肠肚清理干净，只留下鱼身，等所有的龙头鱼都处理干净之后，放入清水中，清洗干净！

清理干净的龙头鱼装入一个较大的盘子里，然后剥5个蒜头，拍扁剁碎，放入盘中，再切上一些姜丝，也加入到盘中。再加入一些调味料，加入半茶匙的食盐，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀，腌制30分钟！

在龙头鱼腌制的过程中，我们调个炸鱼面糊，准备一个较大的容器，加入50g面粉,加入50g淀粉，加入2g泡打粉，加入2个鸡蛋，加入2汤匙的食油，加入2碗清水，然后用打蛋器搅拌成面糊！

面糊搅拌至顺滑无颗粒状就可以了，浓稠的流体，千万不要太稀了，也不要太干了，打蛋器拿起来的时候，面糊会流下来，流的时候呈一条细线装的效果是最好的。

面糊调好之后，我们起锅加油，油的份量要稍微多一些，方便炸制。加入食油后大火烧热，油温烧至8成热，如果你不会看油温呢，可以用个木筷子测试一下，具体的测试方法，等你的油温烧得差不多了，把筷子尖放到油锅里，如果筷子会快速的冒小泡泡，就证明油温烧得差不多了，这时就可以开始炸鱼了！炸鱼的时候，用筷子夹起一条腌制好的龙头鱼，然后放到面糊里裹上一层面糊，龙头鱼完全裹上面糊之后，夹起放到油锅里炸，炸的时候转成中火，等到龙头鱼炸至定型，表面微微发黄，即可用漏勺捞起！所有的龙头鱼都炸好后，再次把油温烧回至8成热，然后把炸过的龙头鱼放回锅里复炸一次，复炸的速度要快，炸15秒就马上捞起了！复炸的目的是为了让龙头鱼更加的外酥里嫩，吃起来口感更好！

龙头鱼炸好之后，用漏勺捞起沥干油分，如果有吸油纸，可以用吸油纸稍微吸一下表面油脂，再在龙头鱼的表面撒上适量的椒盐！

好了，关于淹干鱼怎么弄好吃和腌干鱼做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！