尔美食堂

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 蒜瓣 3粒 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是红烧肉的酱汁甜味浓郁，口感鲜美，非常适合作为一道下饭菜。 禁忌：

1.红烧肉的脂肪含量较高，因此应适量食用，特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人应该慎重食用；
2. 红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者应该控制食用量；
3. 红烧肉的盐分较高，因此高血压、心脏病患者也应该适量食用。

2. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 200克 - 干辣椒 8-10个 - 花生米 50克 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成1厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切成末备用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒段煸炒出香味；
4. 加入焯好水的鸡胸肉块，煸炒至表面变色；
5. 加入葱姜蒜末、料酒、生抽、白糖和盐，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 7. 焖煮20分钟至30分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是青少年和女性。 禁忌：

1.鸡胸肉是低脂肪、低热量的食品，但过量食用也不利于健康，因此应适量食用；
2. 干辣椒含有较高的热量和毒素，因此不能过量食用；
3. 葱姜蒜含有较高的盐分和辛辣成分，因此应适量食用。