各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享虎皮红烧鸡爪怎么弄好吃，以及虎皮凤爪怎么炸的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 虎皮鸡爪子最正宗的做法王刚
2. 半成品虎皮凤爪怎么加工好吃
3. 虎皮凤爪怎么炸
4. 虎皮鸡爪用什么上色最好

虎皮鸡爪子最正宗的做法王刚

主料:

鸡爪500克

配料:

生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克

调料:

白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖

圈哥虎皮凤爪正宗的做法步骤:

第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~

第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~

第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出控水备用~

第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~

第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑

第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~

第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~

半成品虎皮凤爪怎么加工好吃

1.半成品虎皮凤爪可以加工得很好吃。2.因为半成品虎皮凤爪已经经过初步处理，只需要进行最后的烹饪和调味即可。可以选择油炸、烤箱烤或者蒸煮等方式进行加工。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调料和香料，增加风味。3.此外，可以尝试将半成品虎皮凤爪与其他食材搭配，如配以蔬菜、米饭或者面条等，制作成更丰富的菜品。也可以尝试创新的烹饪方法，如糖醋、麻辣等口味，以延伸半成品虎皮凤爪的食用方式，使其更加美味可口。

虎皮凤爪怎么炸

虎皮凤爪是一道色香味俱全的小吃！皮酥肉嫩，鲜香味辣，最适合居家时下酒追剧，越吃越有味。”

用料主料鸡爪650克辅料老抽适量生抽适量郫县豆瓣酱1茶匙干辣椒6个葱姜适量蜂蜜水适量白糖1茶匙食盐适量八角2粒香叶2片白芷2片桂皮1小段虎皮凤爪的做法1.

鸡爪650克清洗干净

2.

清洗干净的鸡爪减去指甲，从中间剁开。

（也可以不剁开，整只鸡爪操作）

3.

锅中放足量水，放入鸡爪，加入姜片葱段、料酒，中火烧制微沸改小火煮三两分钟。

（大火容易把鸡皮煮开花）

4.

捞出晾干表面水分刷一层蜂蜜醋水

（蜂蜜与白醋1：1.5）再次把表皮晾干。

5.

锅中放足量油，油温五六成热放入表皮晾干的鸡爪炸制

（鸡爪下锅会爆油，需用锅盖遮挡，避免烫伤，下锅后需及时翻动鸡脚，避免粘锅，翻动时用锅盖遮挡，避免烫伤）

6.

炸至鸡爪发干发黄后即可起锅。捞出后迅速入冰水中，浸泡三四个小时

（我是晚上炸好，浸泡了一夜）

7.

浸泡了一晚上的鸡爪

8.

调料：豆瓣酱、葱姜、桂皮、八角、香叶、白芷、干辣椒等

9.

锅中放油，下入香料

（八角、桂皮、香叶、干辣椒）小火炒香，再下入豆瓣

10.

炒香调料后放入鸡爪稍稍翻炒一下

11.

加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，料酒，白糖。

12.

加入莫过食材的水，大火煮开后转小火焖煮1小时。

13.

1小时后开盖拣去葱姜等调料不要。

14.

大火收汁，汤汁浓稠即可关火取出。

虎皮凤爪成品图烹饪技巧

1、鸡爪焯水时，水不要沸腾，将鸡脚皮收紧，水开鸡爪皮会破。2、炸鸡爪时一定要注意安全，需用锅盖遮挡，避免烫伤，下锅后需及时翻动鸡脚，避免粘锅，翻动时用锅盖遮挡，避免烫伤。

虎皮鸡爪用什么上色最好

虎皮鸡爪用老抽或者红烧酱油上色就可以。

关于虎皮红烧鸡爪怎么弄好吃和虎皮凤爪怎么炸的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。