椒江小吃美食——

详细菜谱

椒江是中国浙江省绍兴市的一个历史文化名城，拥有丰富的美食文化，其中小吃更是不可错过。今天，我们将为大家介绍一种椒江小吃——

麻婆豆腐

。

详细制作流程

材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣椒粉 1 茶匙 - 蒜末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 葱花 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 油 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入牛肉末，煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉、生抽、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块，炒匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，中火煮至豆腐软烂。 6. 收汁，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和肠道健康人群。 禁忌：

1.豆腐过敏者应避免食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应避免食用过量。

营养价值

麻婆豆腐是一道口感麻辣、营养丰富的菜肴。豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，富含维生素 B、钙、铁等营养成分。牛肉末富含蛋白质和氨基酸，也是这道菜的重要成分之一。豆瓣酱和辣椒粉等调料也含有丰富的营养成分。

注意事项

1.炒牛肉末时，应热锅凉油，以免油腻。
2. 煮豆腐时，应控制水的量，以免豆腐过于软烂。
3. 调味时，应根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精等的用量。 椒江小吃美食——麻婆豆腐，一道美味又营养的菜肴，适合所有人食用。但孕妇、哺乳期妇女和老年人应避免食用过量。