大家好，关于白切鸡腿怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白切鸡腿怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 佛山白切鸡正宗做法
2. 白切鸡腿怎么做
3. 白切鸡腿怎么煮才嫩
4. 请问白切鸡有什么简单易学的做法

佛山白切鸡正宗做法

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。佛山白切鸡正宗做法，主料：三黄鸡1只

辅料：植物油1大勺，食盐1勺，姜1小块，细香葱5根，芝麻油1勺，大葱半根，蚝油1勺，白糖半勺，生抽3勺，蒜3瓣

做法步骤：

1、把鸡处理干净，去掉鸡爪；2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒5、热锅放一大勺油烧至冒烟；

6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可

白切鸡腿怎么做

主料：鸡腿

(4根)；辅料：醋

(2克)、油泼辣子

(1勺子)、鸡精

(适量)、生抽

(6克)

白切鸡腿做法如下：

1.鸡腿四个

2.加入锅里

3.加入清水

4.加葱姜炖15分钟

5.大火煮开

6.然后盖上盖子闷半小时

7.这是闷好的

8.然后捞也来清洗干净放冰水里冰冻四个小时

9.冰冻后拿出来

10.剁成小块摆盘里

11.生抽加香醋加油辣子加鸡精加点水搅拌成汁

12.做好了吃的时候配着汁吃

白切鸡腿怎么煮才嫩

1，把一整个鸡腿放入冷水锅中，加上几片姜，大火烧开，中火煮7分钟。煮好的鸡腿捞出放入冷水中。静置5分钟。

2，小蝶里放上适量姜末、再加上适量蒜末和葱末。加上25克酱油、15克香油，最后放上适量小米椒，拌匀。

3，煮好的鸡腿拉上几刀，摆盘，最后把拌好的料汁淋在鸡腿上。

请问白切鸡有什么简单易学的做法

白切鸡是粤菜中的一道传统特色菜，做法简单，鸡肉嫩而不老，香而不腻，滑而不油，味道清淡，许多朋友都喜欢吃。也经常在空闲的时候自己做着吃，下面介绍三种做法。

简单做法1

食材：现宰活三黄鸡，姜，冰块，葱段，黄酒，香菜梗，蒜泥，酱油，香油，盐，芝麻。

做法：

1.市场选购活鸡宰杀后，回家清洗干净备用。

2.大口径的锅中加入足够多的水烧开。

3.将鸡脚塞进鸡肚子，把鸡整个的放入热水中烫10秒钟后，放入冰水中，此动作重复三次。

4.将鸡放入锅中，加入葱段、姜片、黄酒，盖上锅盖，烧开后关火焖35分钟即可。

5.捞出立刻放入冰块浸泡20分钟，让鸡皮收紧。

6.捞出后，沥干水分，在鸡的表面涂抹一层香油，自然放凉切块。

7.吃的时候，蘸着由蒜泥，香油，酱油，醋，盐，芝麻，香菜调制的蘸汁食用。

简单做法2：

主料：鸡腿1只辅料：生姜片少许，大葱段少许，适量食用油酱汁材料：白糖半勺，三勺生抽，两勺陈醋，两勺辣椒面，少许蒜末，适量的熟芝麻，几颗花椒粒。做法及步骤：

1,取出一个小碗，然后放入适量的辣椒面、熟芝麻、盐，备用。2,炒锅加入少许的食用油加热，然后把葱段、生姜片、花椒粒和大蒜倒入锅中爆香。

3,然后把花椒粒等滤掉，把滚油倒进之前的小碗中，搅拌均匀，这样辣椒油便搞定了。

4,另取一锅，然后加入适量的清水，把鸡腿、生姜片、葱段倒进锅中，然后加入少许的盐，大火烧开。

5，水烧开后，转成小火然后盖上锅盖焖煮10分钟即可。

6，趁煮鸡肉的功夫，把料汁准备好。把装有辣椒油的碗中加入少许的白砂糖、生抽和陈醋，然后搅拌均匀即可。

7，取出一个小盆，然后倒进去适量的凉白开，加入一些冰块，备用。

8，鸡腿煮好捞出放到冰水中冷却。

9.把冰好的鸡腿去骨，斩块，装盘，浇上酱汁即可。以上便是美食姐给大家介绍的白切鸡的做法，鸡肉吃起来又香又嫩，是一道不错的下饭菜。

简单做法3：

难度：切墩

(初级) 时间：30-60分钟

主料

整鸡1只 大葱1根

姜3片 姜粉1汤匙

盐1茶匙 味精1/2茶匙

鸡精1茶匙 花生油3汤匙

料酒1汤匙 水适量

香油少许 冰块

（可选）若干

步骤：

1.整鸡去头、去颈、去尾

2.冷水入锅

（水要没过整鸡），煮至冒泡、出沫，捞出，浸入冷水中

3.另起锅，加水

（用量以没过整鸡为准），加入料酒、姜片、葱段

（1/2根），煮沸，放入整鸡，煮8min左右，关火，加盖焖15min以上

（根据整鸡大小控制时间，开盖用牙签扎一下最厚的大腿部位，不出血水就是好了）

4.另一半葱切花，加入姜粉、盐、味精、鸡精

5.植物油烧至冒白烟，趁热倒入备好的料碗中，拌匀，蘸料酱汁就做好啦

6.煮好的整鸡捞出，浸入冰水中冷却

7.完全凉透后切件，先卸下两只琵琶腿

（请无视我混乱的案板…下同-_-#）

8.再切下两只鸡翅

9.再将鸡身一分为二

10.背、脯斩切成小块

11.琵琶腿沿小腿关节切开，再切

12.鸡翅按关节切为三部分

13.摆盘，在表皮刷上香油即可

给贴主提供三种制作方法，都不复杂，希望贴主喜欢。

白切鸡腿怎么弄好吃和白切鸡腿怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！