其实腊盐焗鸡怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解盐焗风干鸡做法，因此呢，今天小编就来为大家分享腊盐焗鸡怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 盐焗鸡下什么料怎么做法最好吃最香呢
2. 盐焗腊鸡腿的腌制方法
3. 盐焗风干鸡做法
4. 盐焗鸡风干后怎么吃

盐焗鸡下什么料怎么做法最好吃最香呢

食材准备：鸡1/2只、海盐

(粗)1500克、精盐1.5克、沙姜1小块。

注：

1、腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以;

2、做完盐焗鸡后，只要将变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。

3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。

4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。

5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

6、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

步骤——

1、把鸡处理干净，沙姜剁碎；

2、先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟；

3、把鸡风干或用厨房纸吸干水份；

4、用两层油纸把鸡包起来；

5、烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐，放上包好的鸡；

6、用海盐把鸡完全盖住；

7、再用锡纸包起来；

8、烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟；

9、烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可；

10、成品。

盐焗腊鸡腿的腌制方法

步骤/方式1

鸡腿浸水泡去血水，拿出鸡腿攥干水份，用剪刀把鸡腿剪开

步骤/方式2

尽量把鸡腿骨旁边的筋膜剪断，使鸡腿的剖面展大；

步骤/方式3

加入盐焗粉；

步骤/方式4

鸡腿揉捏均匀，冰箱冷藏密封腌制入味4小时以上；

步骤/方式5

腌制好用绳子串挂起来，放在通风处吹干

步骤/方式6

不要太干，2天就可以了，鸡肉依然是软的，只是表面没有了水份

步骤/方式7

冲洗干净，加葱、姜、料酒去腥；

步骤/方式8

放入蒸锅，水开后计时蒸20分钟；

步骤/方式9

蒸好切块。

盐焗风干鸡做法

用料:

鸡1只

花椒20克

白酒20-25克

八角2个

姜2片

味极鲜150克

生抽150克

糖50克

蚝油三勺

桂皮1块

香叶2片

黑胡椒粉1勺

葱半根

料酒50克

制作方法:

步骤1

料汁：锅内放少量油，将姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、爆香加糖炒化，加入酱油，味极鲜，料酒，蚝油，白酒熬开，关火加入葱段，黑胡椒粉。

等料汁放凉了，把鸡放入料汁盆里腌制一夜，要翻身均匀腌制，用牙签在你身上插洞，这样入味更好。

步骤2

我是下午就腌制，2小时左右翻一次，翻身用刷子把料汁刷一遍鸡全身。

步骤3

第二天早上从料汁里拿出找个空盆先控控水。控干净不滴了找个东西挂起来，一次性筷子需要掰段一节，把鸡撑开了。这样风干晾晒比较均匀。

步骤4

风干5/6天，时间越长越干，冬天外面下雪晾了6天，吃的时候蒸锅蒸40-45分钟之间，出锅不用直接吃口感不好，凉透了撕着吃。

盐焗鸡风干后怎么吃

盐焗鸡风干后可以放入蒸笼中，蒸透再沾酱料吃

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。