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肉饼面粉怎么弄好吃(肉馅饼怎么和面又软又好吃)
14602024-09-26
这篇文章给大家聊聊关于肉饼面粉怎么弄好吃，以及肉馅饼怎么和面又软又好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
准备面粉500克，加上食盐5克搅拌一下，加上适量的温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉成面团，把面团放在案板上，大约揉搓5分钟左右，把面团的表面揉光滑，盖上盖子松弛10分钟。
再把面团搓成长条，切成12-15个剂子，把每个剂子揉圆搓成长条，准备一个盘子，在里面加上适量的食用油，把生胚放进去，均匀裹上一层油，盖上保鲜膜，醒面2个小时。
1.
食材清单
面粉500克、酵母粉5克、糖3克、温水260克。
2.
将酵母和糖倒入温水中。
3.
搅拌均匀，让酵母，糖和水充分融合。
4.
然后将水分次倒入面中，一边倒水一边搅面。
5.
待面粉无干粉时将面团揉在一起。
6.
将面揉至光滑的面团即可。
7.
然后盖上盖子密封，放到温暖的地方醒发。
8.
醒发两个小时以上，待面发到两倍大时就好了。
首先和面，400g面粉中加3g盐，加点盐能增加面粉的筋性，用温水和面，按照一斤面六两半水的比例和面，面比较软，这样烙出来的肉饼才好吃，凉了也不硬，面团和好后饧10分钟。很多人说烙肉饼没层次，而且还露陷，其实肉饼好吃不露馅的关键主要是和面，面和好了就不容易破皮，自然就不露馅了。再说肉饼的层次，我试过很多次，电饼铛烙出来的不管是普通烙饼还是馅饼肉饼都容易没有层次，而且很硬，上下两个盖子把饼中间的层次给压没了，所以建议大家不妨试用平底锅烙一次，保证和电饼铛烙出来不一样。
香酥肉饼
食材
主料五花肉400g辅料猪油适量盐适量中筋面粉适量香菇适量豆角适量生抽适量香油适量花椒粉适量味精适量
步骤
1.面粉加发酵粉和水揉匀放置1小时。五花肉剁成少小的丁。
2.豆角横切薄片
3.香菇切丁
4.将肉馅、豆角、香菇放入碗中，加盐、香油、花椒粉、生抽、味精、料酒搅拌均匀。
5.发好的面擀成圆片。铺上肉馅。
6.拎起一边卷起，将两头包好，不要将肉露出了
7.拿起一头向内卷起，盘成圆饼
8.锅烧热加油，将肉饼放入，煎至底部定型翻过来煎背面。小火慢慢的将肉饼煎熟。
9.将肉饼煎至焦黄即可。
小贴士
卷肉饼时要卷的细一些，太厚了就不好熟了。肉馅里加菜最好是不要太多水分的菜，会出汤的。
门钉肉饼
材料：
牛肉馅300克，高筋面粉200克，酱油10克，料酒5克，盐少许，花椒粉2克，花椒20粒左右，清水适量，大葱1根，生姜3片。
做法：
1．先和面。将面面粉盛在大的容器里，一次性倒入120克水。
2．将面粉和成团，这时候的面团稍微有点硬。
3．这一步开始“咂水”，即往和好的面团里揣水。手上倒一点儿水往面里咂，大概重复2-3次。
4．咂完水的面团就软硬适中了，放在盆里静置15分钟左右。
5．开始调牛肉馅。在肉馅里倒入酱油和料酒，搅拌均匀。
6．在煮锅里倒入一碗清水，水开后放入20粒左右的花椒，煮5分钟后关火制成花椒水，晾凉。再肉馅里加入2小勺的花椒水和少许的盐，搅拌均匀。
7．姜切成碎末加在肉馅里，再倒入少许的香油，用筷子朝着一个方向搅拌，分几次加入少许的花椒水，直到肉馅上劲儿起腻。
8．大葱切成葱末，盖在搅拌好的肉馅上，无须再搅拌。
9．将面团捏成粗条，揪成个头均匀的剂子。
10．用擀面杖将剂子擀成中间厚、四周薄的圆皮。
11．将牛肉馅和上面的葱花一起盛在面皮上。
12．像包包子一样捏出褶子，最后收口。
13．将其侧翻过来，使有褶子的一面转到左面或右面。用手轻轻地均匀地将这个圆柱体在案板上滚一下。
14．褶子的一面朝下，把肉饼摆在面板上。
15．锅里倒油，油烧热后将有褶子的一面朝下放入肉饼。一面煎好后翻面再继续煎。
16．直到两面变成金黄色够捞出控油，门钉肉饼就做好了。
肉饼面粉怎么弄好吃和肉馅饼怎么和面又软又好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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