美食小迪详细菜谱

一、食材及做法

1.主菜：红烧肉 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 做法：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 放入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味即可。
2. 甜点：芝士蛋糕 材料： - 奶油奶酪 250克 - 鸡蛋 3个 - 细砂糖 60克 - 酸奶 150克 - 黄油 150克 - 高筋面粉 200克 - 泡打粉 1/2茶匙 - 香草精 1/4茶匙 做法：

1.奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀；
2. 鸡蛋打入碗中，加入酸奶和香草精，打散备用；
3. 黄油融化，加入面粉和泡打粉，搅拌均匀；
4. 将奶油奶酪糊倒入黄油糊中，搅拌均匀；
5. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，放入预热至180°C的烤箱中，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可； 6. 取出烤好的蛋糕，切成小块，放入杯中，加入一份融化的巧克力，倒入淡奶油，用牙签固定即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合儿童、老年人、孕妇和素食者。红烧肉入口即化，香甜可口，是一道营养丰富的家常菜；芝士蛋糕口感丰富，奶香味浓郁，非常适合作为下午茶点心。

三、禁忌

1.红烧肉需要焯水去腥，但焯水后要彻底清洗干净，以免腥味残留；
2. 芝士蛋糕中的奶油奶酪和酸奶必须室温软化，否则会影响口感；
3. 红烧肉和芝士蛋糕都需要烤箱烤制，烤制过程中不要翻转，以免蛋糕表面烧焦。