粘小米怎么弄好吃?粘小米做法
8362024-09-29
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本文目录
主料:生鱼片250克、芥末粉半勺、温开水一勺
2、配料:土豆丝
(经开水汆过)或大头菜50~100克、酱油一勺、蚝油1/2勺、醋一勺、香油一勺以及1/2勺的白糖。
将所有的材料准备好之后,将主要的材料和辅料搭配在一起调匀。
3、做法:用菜刀击活乌鳢头部,击昏后从背鳍处纵向切开,直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉,直到腹部。将两侧肉提下后,在中间部位开始向两端将鱼皮扒下,最后将鱼肉切成片。
4、将切好的生鱼片用水浸泡15分钟后,洗净控干水放入盆内,先将醋倒入搅拌约5~10分钟,再将土豆丝
(或大头菜)倒入,然后放入葱、姜、味精、精盐、白糖,香油、辣椒油等进行充分的搅拌。最后上盘。
5、其次上述的材料中加入芥末酱一起食用,芥末酱只要放入已经弄好的蘸料当中调匀就可以食用了,芥末酱是吃生鱼片的必备调料,其辛辣的味道不仅可以消除生鱼片的腥气,同时还有提鲜的效果,并且芥末酱中的芥子油具有较好的开胃作用。
做法
1先将蛋黄酱、青芥辣、葱油混合均匀,
2再放入白醋、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调匀,
3最后倒入烧化的白脱油和纯净水250克用力慢慢搅匀,鱼生蘸酱就做好了
吃生鱼片通常会搭配蘸料,蘸料是用来调味或点缀的酱汁或配料。蘸料的风味可以根据个人喜好来调整,可以辣、甜、酸、咸等。以下是一些常见的蘸料食谱:
辣蘸料:
将辣椒酱、辣椒油、酱油、糖、盐、醋和水混合在一起,搅拌均匀即可。
将辣椒粉、酱油、糖、盐、醋、水和花生油混合在一起,搅拌均匀即可。
甜蘸料:
将糖、醋、盐、水和鸡精混合在一起,搅拌均匀即可。
将糖、盐、芥末酱、水和醋混合在一起,搅拌均匀即可。
酸蘸料:
将醋、盐、糖、水和葱花混合在一起,搅拌均匀即可。
将醋、盐、糖、水和黄瓜丝混合在一起,搅拌均匀即可。
咸蘸料:
将酱油、盐、糖、水和葱花混合在一起,搅拌均匀即可。
将酱油、盐、糖、水和芝麻混合在一起,搅拌均匀即可。
紫苏叶30张辗成细末,芡汁汤,料理酒各30克,SB酱100克,鲜味素2克。适用刺身:鲷鱼、鲜鱿、鲜鲍、龙虾海苔酱油。
海苔、芡汁汤、鱼生酱油各200克,料理酒100克,鲜味素3克。适用刺身:海胆、鲷鱼、带鱼、章鱼、小海鳗、蛤蜊、象拔蚌等。
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