泰安市美食节——详细介绍自制香辣牛肉的做法

一、制作流程

1.牛肉切块，用料酒、生姜、葱腌制20分钟；
2. 热锅冷油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜继续煸炒；
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，焖煮10分钟，直到牛肉熟透； 6. 汤汁收干后，装盘即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群，特别是素食者和老年人。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，能够提供身体所需的营养物质。同时，腌制牛肉的过程中加入了豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料，口味香辣，适合口味偏好重的人食用。

三、禁忌

1.牛肉是冷盘食品，不能和热菜一起食用，否则会影响口感；
2. 牛肉不能和柿子一起食用，会引起消化不良；
3. 牛肉不能和酸性水果一起食用，会损伤牙齿。

四、注意事项

1.炒牛肉时，火一定要旺，否则牛肉容易变老；
2. 焖煮牛肉时，水一定要加足，否则牛肉难以熟透；
3. 汤汁收干后，不要加太多水，以免影响口感。 五、总结 泰安市的美食节上，自制香辣牛肉是一道备受欢迎的菜品。这道菜口味香辣，适合所有人群食用，尤其适合素食者和老年人。同时，牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，能够提供身体所需的营养物质。在制作过程中，需要注意炒牛肉时火要旺，焖煮牛肉时水一定要加足，汤汁收干后不要加太多水，以免影响口感。