大家好，今天来为大家解答酒糟勾芡怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括怎样让醪糟水浮起来也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 米酒蛋花汤的做法
2. 逆水寒酒糟鱼配方
3. 酒糟布丁做法
4. 怎样让醪糟水浮起来

米酒蛋花汤的做法

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包

（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装

（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

?2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

?4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

?6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

?7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

?第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

?第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

?第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

?第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

逆水寒酒糟鱼配方

回答如下：逆水寒酒糟鱼是一道传统的湖南菜，其配方如下：

材料：

1.鲤鱼一条

（约500克）

2.酒糟适量

3.姜蒜末适量

4.料酒适量

5.生抽适量

6.糖适量

7.盐适量

8.蚝油适量

9.淀粉适量

10.葱花适量

11.红椒圈适量

步骤：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块状。

2.将鱼块用料酒、盐腌制10分钟。

3.锅中加入适量的油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

4.另起锅，加入适量的油，放入姜蒜末炒香。

5.加入酒糟翻炒均匀。

6.加入生抽、糖、盐、蚝油调味，翻炒均匀。

7.加入适量的水，大火煮沸。

8.将煎好的鱼块放入锅中，小火慢炖5-10分钟，使鱼块入味。

9.取适量的淀粉加入水中调成糊状，倒入锅中勾芡。

10.装盘后撒上葱花和红椒圈，即可食用。

逆水寒酒糟鱼鲜嫩可口，酒糟的香味与鱼肉的鲜美相融合，是一道美味的家常菜。

酒糟布丁做法

酒糟布丁是一道美味好吃的甜品，具体做法如下：

材料：

酒糟100g

牛奶500ml

糖50g

明胶10g

水50ml

步骤：

1.把酒糟和牛奶一起倒入锅中，放在中小火上煮开。

2.把糖加入锅中，搅拌均匀。

3.取出锅中的酒糟和牛奶混合物，过滤掉渣。

4.把明胶放入50ml的水中，搅拌均匀，使其膨胀。

5.把明胶液加入酒糟牛奶混合物中，继续搅拌均匀。

6.把混合物倒入模具中，冷藏数小时，直到凝固。

最后可以装饰一些鲜果或者蜂蜜等来增加口感。

怎样让醪糟水浮起来

想要让醪糟的水浮起来，我们可以让醪糟里边中间挖出一个洞来，用调岗往下压，这样子醪糟里边的水分就会挤到这个洞里面老早就会浮起来

关于酒糟勾芡怎么弄好吃和怎样让醪糟水浮起来的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。