各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享广东黄辣丁怎么弄好吃视频，以及黄刺鱼怎么做好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 黄鸭叫怎么红烧好吃
2. 夜钓黄辣丁有什么技巧
3. 什么鱼没有刺，做出来又非常好吃
4. 黄刺鱼怎么做好吃

黄鸭叫怎么红烧好吃

大家好，我是擅长做下饭菜的美食领域创作者：湘菜大厨不吃辣，很高兴能为你解疑答惑。

对于“黄鸭叫怎么红烧好吃”这个问题，现以我从事厨师行业多年以来的实践和经验来为你分享观点和心得。

黄鸭叫，中文学名黄颡鱼，又名黄沙古、黄角丁、黄辣丁等，属小型淡水名特优水产养殖品种，富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺，肌肉蛋白质含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40.37%，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。

红烧黄鸭叫

（酱香味）

主料：1.5两一条的黄鸭叫6条

配料：葱、姜、蒜，小米椒，豆瓣酱，辣妹子，紫苏，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，高汤、红烧酱油、干淀粉

具体步骤：1.将黄鸭叫宰杀洗净，打一字花刀抹盐、料酒备用；

2.葱姜蒜切沫，紫苏切丝，小米椒切沫备用；

3.把锅滑透，热锅放菜籽油、猪油，去半勺盐，把黄骨鱼放下去小火煎至两面金黄倒出备用；

4.热锅放菜籽油、猪油，下姜、蒜沫炒香，接着放小米椒沫，再放豆瓣酱、辣妹子，炒香炒出红油，放适量高汤，调少许盐、味精、鸡精、红烧酱油白糖，放入煎好的黄鸭叫烧至汤汁浓稠，放入紫苏丝、少许胡椒粉，把黄骨鱼先打出来摆好盘，再把锅里汤汁用湿淀粉勾点油芡淋在黄鸭叫上面，最后撒少许葱花即可。

红烧黄鸭叫

（老坛泡椒味）

主料：1.5两一条的黄鸭叫6条

配料：葱、姜、蒜，老坛酸菜，泡椒，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，白醋，高汤，料酒；

具体步骤：1.将黄鸭叫宰杀洗净，打一字花刀抹盐、料酒备用；

2.葱姜蒜切沫，老坛酸菜切丝稍洗控干水份，泡椒切沫备用；

3.把锅滑透，热锅放菜籽油、猪油，去半勺盐，把黄鸭叫放下去小火煎至两面金黄倒出备用；

4.热锅放菜籽油、猪油，下姜蒜沫炒香，接着把泡椒沫、酸菜放下去炒香，放入高汤，调少许盐、味精、鸡精、白糖、少许白醋，再把煎好的黄骨鱼放下去烧至汤汁浓稠，放少许胡椒粉，把黄鸭打出来摆好盘，接着把锅里的汤汁勾点油芡，淋在黄鸭叫上面，撒上葱花即可。

提示：虽说两种黄鸭叫的用料和做法都差不多，但是口味是截然不同的。

小贴士：1.煎鱼之前，锅要烧红再放油，适当加点盐，可以防止煎鱼粘锅破皮；

2.烧鱼或者炖鱼尽量用开水、热高汤。

本文为【湘菜大厨不吃辣】原创，有喜欢【湘菜大厨不吃辣】的朋友请点击关注加评论！配图部分选用网络图片，在此感谢图片作者提供，如涉侵权请联系删除！

夜钓黄辣丁有什么技巧

黄辣丁是遍布在大江南北的常见鱼种，因其数量多、肉质鲜嫩且少刺，是广大钓友喜欢的目标鱼种。

题主问到夜钓黄辣丁的技巧，可以肯定的是，题主对黄辣丁的习性还是有些了解的，钓过黄辣丁的人都知道，黄辣丁在夜晚吃口比白天要好很多。我从自身的经验跟大家分享一下，夜钓黄辣丁，有哪些技巧。

首先还是要剖析一下黄辣丁的习性。

黄辣丁是中小体型鱼类，生活中淡水及咸淡水中。尤其是在南方的野河、水库、水塘里很常见，尤其是在流水口附近较多。黄辣丁怕冷，通常在暮春到仲秋这几个月里，吃口很活跃。黄辣丁昼伏夜出，

（白天也进食，没有晚上活跃），喜荤腥饵，群居，在水里有自己的领地。

知道习性后，我们来看夜钓技巧。

一、窝料饵料选择。因为其有“领地”意识，喜荤腥，那么我们可以用鸡鸭的内脏等腥饵打窝，打窝注意不要打多，但要分散多打几个窝。常见的有用纱布包着鸡鸭内脏打窝。挂饵则可以采用蚯蚓、河虾、鸡鸭肝等。

二、钓法选择。除了常见的台钓，还可以用传统钓、串钩钓。因为黄辣丁生活在水底层，吃钩很猛也很实，所以调漂方面没多少讲究，台钓钓黄辣丁时，子线弯曲躺底即可。

三、多窝作钓。一个窝子里钓个四五条后，建议换一个窝再钓。因为它们有领地意识，一个窝子的鱼钓完后，短时间内很难有其它黄辣丁进窝。若要增加渔获，还是要人找鱼。

四、夜钓心得。不要用鱼护装鱼，最好选用无刺钩大钩

（5号新关东），提竿不易过早也不易过晚，用黑蚯蚓比红蚯蚓好。若手法可以，不妨试试无漂拖钓，即用手拿着竿轻轻拖动让鱼抢食钩上蚯蚓，这样往往能钓到大体型的黄辣丁。

以上是我拙见，欢迎评论、关注、私信交流！

什么鱼没有刺，做出来又非常好吃

大家好，我是栗子[耶][耶]在我印象中龙利鱼是没有刺的，吃过最多的就是黄记煌三汁焖锅里的龙利鱼，它们家龙利鱼又称巴沙鱼[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

黄记煌三汁焖锅的做法也很独特，先放上秘制牛油，在放上配好的底料

(大蒜，洋葱，西芹，圣女果，红薯，枣，胡萝卜，青红椒)铺平，把自己选的菜品摆好[爱慕][爱慕]

(我最喜欢的搭配就是它们家的巴沙鱼，香仔肠，金针菇培根卷，牛肉)[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]有时候再焖上一盘宽粉，喜欢吃千层肚的朋友可以点一份，在化酱汁的时候铺在上面，30秒，焖出来的千层肚，脆脆的，刚熟，也不会太老[害羞][害羞][害羞][害羞]

说实话最喜欢他们家的还是打酱的过程，每次看都觉得是视觉上的享受[害羞][害羞][害羞][害羞]化酱得刚好，不能让它全部都融化在锅内

开锅了[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕]夹一口龙利鱼裹上浓郁的酱汁，酱汁在舌尖融化，鱼肉完全被酱汁包裹，完全是味蕾上的享受[耶][耶][耶][耶][耶]

栗子因为比较喜欢吃辣，所以一般点的都是中辣，特辣，和藤椒的，如果一点辣都不吃的栗子建议大家吃酱香的[呲牙][呲牙][呲牙]#我要上头条##六月适合吃什么

黄刺鱼怎么做好吃

大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题，你说的黄刺鱼，在我们那里方言又叫：戈雅，估计你们听不懂吧！大众叫法是：黄骨鱼。小时候摸鱼时经常在河里抓到野生的，每次抓到都会扎到手，一般抓到都不吃的，都是回家喂猫，现在这种鱼价格挺高一斤几十块，摇身一变成了各种餐馆的美味食材，深受大众好评，鱼肉鲜嫩，做法多样！

先了解一下黄刺鱼的营养价值：黄骨鱼在鱼类里面比起来的话，它的营养价值还是比较高的，而且黄骨鱼里面含有的蛋白质，同铁等一些微量元素都是比较多的，而且还含有较多的矿物质，经常吃黄骨鱼对身体来说比较好，并且吃黄骨鱼也能够提高身体的免疫能力。

关于黄骨鱼网络流传的说法：黄色和灰色。说灰色的黄骨鱼是染色的鱼？我来解答一下：

灰色黄骨鱼到底是不是人工染色的呢？灰色是鱼本身随着环境因素自然变化的，和鱼本身的调节有关，所以灰色或者买回来是黄色的洗干净后变成灰色，都是正常现象所以不用担心这个问题。

那么黄骨鱼怎么做好吃呢？其实做法很多种，如：炖豆腐，红烧，干烧，清蒸等方法，我推荐你一个吃法：香辣酱焖黄骨鱼，这个做法香辣开胃还有点豆瓣酱的香味，特别鲜嫩好吃，下面我介绍一下制作过程：

准备食材：黄骨鱼500克，鲜杭椒5个，蒜子1头，大葱50克，姜50克

调料：豆瓣酱1小勺，料酒10克，白糖2克，味精1克，盐，鸡粉适量，

制作过程：

第一步：清理鱼，把购买来的黄骨鱼清洗一下，放到盆里加入5克盐用筷子搅拌一下，注意：放盐是为了清除鱼表面的粘液，检查一下鱼鳃和鱼腹部部有没有残留的内脏，再次洗干净控水。

第二步：腌制鱼，控水后把鱼两面用刀轻轻划几个口子，放到盆里加入盐一小勺，料酒一小勺，可以放点葱姜片用筷子搅拌一下腌制5分钟左右。

（注意：用手容易划伤手指，腌制的作用是为了去腥和让鱼肉更加入味）

第三步：煎鱼，锅内加入油烧热后放入黄骨鱼，两面煎制鱼表面微微变色即可，煎的时候用大火，小火容易使锅粘掉鱼皮。

（注意：鱼一面煎好后用铲子翻面，铲子上最好沾点油，防止鱼肉粘连）

第四步：炖鱼，鱼煎好后直接放入准备好的葱姜蒜片炒香，放入辣椒段，一小勺豆瓣酱小火炒香，淋入料酒，加入水，水要淹没过鱼身就可以了，小火慢炖。

（注意：水不能放太少，因为鱼我们不需要翻面，所以水要一步到位）

大概炖5分钟后，加入盐味调味，在炖10分钟左右，美味的香辣酱焖黄骨鱼就做好了，

（小提示：小火炖的时候要用铲子轻轻动一下鱼防止粘锅，或者用手晃动一下锅也可以）最后放入葱花装盘即可。成品图：

制作疑问解答：

㈠：活的黄骨鱼怎么宰杀？

答：如果您购买的是活的自己宰杀的话，需要用剪刀直接把鱼鳃出剪断，从鱼鳃处在直接剪到腹部，内脏就很容易清理干净了，宰杀时一定要带手套或者用毛巾按住鱼，建议购买时让工作人员给宰杀清理干净，自己操作容易扎手。

㈡：腌制鱼时为什么要腌两次呢？

答：第一次腌制的作用是清除鱼表面的粘液，盐有很好的去处作用。第二次腌制主要是去除腥味和让鱼肉更加入味，所以两个步骤不可以省略。

㈢：炖鱼的时候是小火好还是大火好？

答：炖鱼我建议先用小火炖，最后收汁的时候可以用大火，大火时注意要晃动一下锅，此时火大容易粘锅，原因是汁液比较粘稠很容易糊底。

最后总结：黄骨鱼制作要用盐腌制两次，这样能更好的去腥和更加入味，鱼一定要煎一下，煎的作用是让制作出的鱼汤汁更加粘稠，炖鱼时水要一步到位，淹没鱼身即可，中间要用铲子轻轻搅动一下鱼身防止粘锅，最后大火收汁！不知道你学会了？

我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！个人原创问答文章转载请注明出处！部分图片来自网络，有侵权请联系删除！

广东黄辣丁怎么弄好吃视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黄刺鱼怎么做好吃、广东黄辣丁怎么弄好吃视频的信息别忘了在本站进行查找哦。