西关十字的美食——红烧肉

制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将冰糖放入锅里，用小火慢慢熬制，直到糖变成红色；
3. 把焯好水的五花肉块放入锅中，煸炒至表面金黄色；
4. 加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段、八角等调味料，翻炒均匀；
5. 倒入适量清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮至肉熟软； 6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。

适合人群：

这道菜适合所有人群，尤其是老年人、儿童和素食者。红烧肉肉质鲜嫩，入口即化，味道香醇，是一道很好的下饭菜。

禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，因此血脂高的人应该少吃；
2. 糖尿病患者和控制血糖的人应该谨慎食用，因为糖的摄入会对血糖产生负面影响。

注意事项：

1.制作红烧肉时，要用中小火慢慢熬制糖色，这样可以让糖色更红、更亮；
2. 炖煮红烧肉时要加入足够的水，以免肉变硬、口感变差；
3. 红烧肉的汤汁要烧浓一些，这样可以让肉块更加入味。