美食博客天下——【红烧肉】详细菜谱

一、材料

1.猪五花肉 500 克
2. 生姜 2 片
3. 大葱 1 段
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 2 汤匙 6. 老抽 1 汤匙 7. 冰糖 30 克 8. 八角 2 个 9. 干辣椒 2 个 10. 食用油适量

二、制作流程

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入生姜片、大葱、八角和干辣椒煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，打开锅盖收汁，将汤汁收至粘稠，期间需不断翻炒，防止糊锅； 7. 将红烧肉盛出装盘，撒上葱花即可。

三、适合人群 红烧肉是一道经典的中式菜肴，适合各种人群食用。特别是小孩子和老年人，红烧肉富含营养，可以为身体提供所需的蛋白质和能量。同时，红烧肉的味道鲜美，口感软糯，是一道非常适合家庭的菜肴。

四、禁忌

1.猪肉不宜与刀具、利器和化学品接触，否则容易感染细菌。
2. 红烧肉的汤汁过于粘稠，容易滋生细菌，因此需要在烧煮时不断翻炒，防止糊锅。
3. 红烧肉属于油脂较多的菜肴，因此胃功能不佳的人、糖尿病患者、高胆固醇的人等人群不适合食用过多。