莫家街附近美食详细菜谱

一、莫家街附近美食详细制作流程

1.红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟烂，汤汁浓稠即可。 适合人群： 红烧肉是一道经典的中式菜肴，适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的火候一定要掌握好，过旺会使肉质过于肥腻，过慢则会影响口感。
2. 红烧肉的汤汁要适量，过多会使肉质变得稀疏。

二、柠檬鸭 材料： - 鸭子 1 只 - 柠檬 2 个 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鸭子切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的鸭子块煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉熟烂，汤汁浓稠即可。 适合人群： 柠檬鸭是一道清爽可口的菜肴，适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.柠檬皮中含有苦味物质，过量食用会对人体造成不良影响。
2. 鸭子的肉质比较肥，要适量食用。