蒿子糍粑怎么弄好吃窍门,蒸蒿子粑的正宗做法

模板大师- 2024-07-21 13:47:45

蒿子糍粑怎么弄好吃窍门,蒸蒿子粑的正宗做法

本篇文章给大家谈谈蒿子糍粑怎么弄好吃窍门,以及蒸蒿子粑的正宗做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。

本文目录

  1. 六安艾叶糍粑的做法
  2. 清蒸蒿子粑粑的做法
  3. 蒸蒿子粑的正宗做法
  4. 冰冻蒿子糍粑怎么煎

六安艾叶糍粑的做法

糯米粉500克粘米粉150克细砂糖100克花生油30克艾叶浆350克小苏打适量芝麻125克花生125克黄糖粉适量

艾叶粑粑的做法步骤

步骤1

把糯米粉,细砂糖,花生油10克称好

步骤2

艾叶清洗干净,锅里放点水,把艾叶放进去煮滚出艾香味,加入小苏打,在煮2分钟,倒掉热水,把煮好的艾叶放冷水冲洗降温,捞起待用

步骤3

把洗好的艾叶放入破壁机,打成艾叶浆待用

步骤4

粘米粉加适量开水,搅拌成米糊状加入糯米粉中,在把艾叶浆加入,筷子搅拌,在用手混合成光滑的糯米团

步骤5

把糯米团平铺到比较浅的容器,铺平放锅蒸40分钟

步骤6

蒸糯米团的同时制作芝麻花生馅,芝麻炒好,花生放烤箱160分烤10分钟,放凉去皮,把芝麻打碎,花生也打粉碎,还有小颗粒状,把芝麻花生,黄糖混合,再加入10克花生油混合均匀

步骤7

蒸好的糯米团,放温热的状态,加入剩下的10克花生油,用刮刀刮到一起,带手套用手揉均匀,保鲜膜盖上,用多少取多少,分成50克一个团,按扁,放入芝麻花生馅,收口,搓圆,整个过程有点像包包子,在包上保鲜膜

清蒸蒿子粑粑的做法

糯米900克

鼠曲草250克

碱3g

做法步骤

1、这是鼠曲草,俗称清明花,和新鲜的艾草一样,都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。在网上买的鼠曲草,质量非常好,感谢万能的淘宝,给我节约了不少的时间,但是我又失去了一次户外的机会,少了一些亲自采摘的乐趣

2、将新鲜的鼠曲草洗干净后,烧一大锅水,水开后,放入5克食用碱,把鼠曲草焯水后,马上放入冷水中,然后挤干水分。放碱是一方面能去除草的涩味,另一方面能保持鼠曲草的翠绿,焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。

3、将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水,用料理机打碎,然后把水挤干,放置一旁备用。因为我是用蒸熟了的糯米来做,其本身有水分,所以要把水挤干。

4、这么翠绿的蒿子水当然不能浪费啦,之后我还用它和糯米粉做蒿子粑粑的。

5、糯米提前泡水6小时以上,我是头天晚上把米泡了。这次忘记拍图片了,用的是我之前的菜谱“漂亮的五彩盒子”中的图片。

6、把泡好水之后的糯米蒸熟,需要蒸30分钟左右。这个图片也是我之前的。

7、将蒸熟的糯米和挤干水分的鼠曲草混合,然后就开始体力劳动啦。在一般人的概念中,糍粑需要专门的舂米的设备来捶打的,因为条件限制,我们用揉面的方法,反复搓揉,只是比较费力一点,大概需要搓揉半小时,这种体力活交给老公就好了糯米越揉越粘手,需要全程带手套哦。

8、搓揉好的糍粑取一小块,搓圆

9、压扁

10、全部做好啦,有24块。

11、平底锅内放稍许油,把糍粑放入锅中,用小火煎

12、煎至两面金黄就好了

13、撒点白糖,享受好吃的蒿子糍粑啦

14、还用糯米粉做了一些蒿子粑粑。

蒸蒿子粑的正宗做法

锅中烧水,把艾草烫一下子,然后放入凉水里面过一下子,挤干水分备用。

把艾草剁成沫,或者炸成汁都行,和糯米粉,白糖一起拌匀,如果干加入点凉白开,如果稀加点糯米粉,,这个自己把控。

把揉好的糯米团,揪成一个个25~30克的小圆球,按压成饼。冷水上锅蒸熟

冰冻蒿子糍粑怎么煎

冷藏糍粑煎法

冰冻的糍粑先解冻一下,等恢复到正常状态了,就正常煎就可以了。

做法:1.开最小火,放少许油,把糯米糍粑放入锅中,等底面有点煎结巴了再翻过另一面,这样不易粘锅。

2.小火煎烤糍粑就会慢慢变软,在面上散上白糖,两块对折过来,用锅铲压一压,大功告成

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