这篇文章给大家聊聊关于羊粉肠怎么弄好吃又简单，以及木头城子粉肠做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 一副粉肠可以做多少斤香肠
2. 木头城子粉肠做法
3. 请问开平有什么好吃呢
4. 腊肠外面的一层肠衣是怎么做的，有危害吗

一副粉肠可以做多少斤香肠

可以做3斤香肠。一斤肉可以做3两香肠。香肠以猪或羊的小肠衣

(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠。色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比。

木头城子粉肠做法

1、粉肠原料肉的选择

猪、牛，羊、兔的二级肉或碎肉均可。

2、粉肠的配料方法

瘦肉20千克，肥肉30千克，大葱l千克，鲜姜1.25千克，味精150克，花椒面150克，酱油1.5千克，淀粉20千克，硝酸钠25克。

3、粉肠的制馅方法

先把原料肉中的瘦肉，用绞肉机绞成泥状，装入搅拌机中，再加入调料和用30-35千克水溶解的淀粉水，分两次添入肉泥中．搅拌均匀后，再加入0.5立方厘米大小的肥肉丁，混合均匀即可灌肠。

4、粉肠的灌肠方法

把混合均匀后的肉馅用灌肠机灌入肠衣内，每根长约43-50厘米，成环形规格，用针在肠上扎孔排气。然后水煮25分钟，捞出。

5、粉肠的熏制方法

把经水煮后的粉肠，放入80℃烘烤炉中熏制40分钟，使肠衣表面干燥、无流油现象，无斑点，肠体弹性好，肠衣呈米黄色。

请问开平有什么好吃呢

1.蒸肠粉。薄薄的肠粉配上口感丰富又咸香的配料，不错

2.牛杂。牛杂、萝卜、豆腐泡、鱼丸、牛筋、牛肚超级好吃

3.蚬粉。真的是超级鲜美，汤超级好喝

腊肠外面的一层肠衣是怎么做的，有危害吗

寒冬腊月，很多人会在家里吃美味可口的腊味饭，而腊肠更是必不可少，很多家庭会自制腊肠，或是到外面购买。

你们在吃腊肠的时候，有没有发现，腊肠表面有一层透明的肠衣，嚼起来似乎很有嚼劲？

那么问题来了：

你们知道那一层是什么东西吗？怎么做的呢？

吃下肚子有没有问题呢？

答案抢先看：

腊肠外面那一层肠衣，分为天然肠衣和人造肠衣。

天然肠衣大多数是猪的大小肠，有的是羊的肠；人造肠衣即是人工合成的胶原蛋白肠衣。

天然的肠衣是直接从动物身上直接切下大小肠，然后洗干净，后将内肠皮和外肠皮分开，干燥；

而人造肠衣则是用天然肠衣为原料做成的，即以动物的胶原蛋白为原料制成的[1]。

所以腊肠外面那一层肠衣可以食用，没有危害。

【人造肠衣】

腊肠的肠衣大多数是由猪肠制成的，但是也有部分是胶原蛋白肠衣。

而胶原蛋白肠衣所使用的原料，大多数是来自动物的大小肠。

具体做法如下：

1.首先将动物大小肠提取胶原蛋白，然后用酶将其溶解；

2.接着加酸或是碱使其膨涨，再挤压、搅拌、过滤，如此反复得到胶原泥；

3.最后用机器挤压或浇铸使其成为人工胶原蛋白肠衣。

因其成分是胶原蛋白，所以不耐高温。

虽然价格比天然肠衣贵，但是生产量却比天然肠衣高，是可以直接食用的[2]。

【天然肠衣】

天然的肠衣是猪肠。

猪肠衣是一层透明的薄膜，那层薄膜成分是蛋白纤维。

一般我们在家里也会吃猪肠，所以天然的肠衣绿色、安全、健康，我们是可以放心食用的。

那这层肠衣是怎么做的呢？

一般我们在使用猪肠衣时，首先要把猪肠道的一些脏的东西清出来，然后清洗干净，浸泡一天，清洗，进行灌水检验是否有洞，如果有，要把有洞的切掉。

肠衣的制作方法有两种：

一种是盐渍肠衣法，另一种是干制肠衣法[3]。

盐渍肠衣法：

进行了以上步骤后，使用肠衣加工专用盐腌制一天，再经漂洗，检查，去除盐渍，沥干，贮存在清洁通风处等进一步加工成为成品。

干制肠衣法：

干肠衣的加工过程与盐肠衣类似，剥刮后每70～80根加5%的氢氧化钠溶液2.5升搅拌均匀，以除去油脂；

再经漂洗，彻底洗去氢氧化钠和油脂等，然后盐渍24小时，再用水洗除盐，将盐彻底除掉，检查肠衣是否有洞，晾干。

【总结】

总的来说：

腊肠外面的肠衣是可以放心食用的，对人体是没有危害的。

不过要注意的是：

制作腊肠使用的猪肉是否安全卫生。

超哥温馨提醒：

腌制品固然好吃，但是不能多吃。

本期科普到此结束，如果读者还有什么问题，可以在留言区积极留言哦！

参考文献

[1]潘鹏.采用天然肠衣制备胶原蛋白肠衣膜的研究[D].北京化工大学,2013.

[2]周翔,黄建.胶原蛋白肠衣在制作腊肠和肉枣中的作用正在日益加强[J].肉类工业,2000

(06):46.

[3]周翠英,张洪路.加工猪肠衣秋冬正当时[J].中国猪业,2011,5

(10):57-58.

作者：邓茹欢赵力超

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的羊粉肠怎么弄好吃又简单和木头城子粉肠做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！