其实蒸肉该怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样蒸肉才鲜嫩好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享蒸肉该怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 饭蒸肉做法
2. 蒸肉要蒸多久才好吃
3. 怎样蒸肉才鲜嫩好吃
4. 蒸肉馍怎么做好吃

饭蒸肉做法

五花肉150g，大米200g，小米250g

做法：五花肉洗干净去皮洗干净控水用厨房纸擦干放到菜板切成小丁。锅起热放入油

（100ml）油温升高三成热时放入葱花姜片，五花肉丁煸炒几下，加入料酒3g，老抽3g，蚝油3g，加入清水50ml，小火熬制汤汁入味五花肉内。捞出五花肉

（留肉）备用

大米正常淘洗干净放入电饭锅内胆中。

小米淘洗干净放入大米锅内，倒入五花肉内丁平铺均匀。盖上盖。按下煮饭键即可

蒸肉要蒸多久才好吃

蒸肉需要蒸30分钟。蒸肉在水烧开后整20-30分钟可蒸熟，冷水下锅，蒸肉需要的时间更长一点。想要蒸肉口感更好，味道更香，蒸煮的时间就要稍微长一些。蒸肉前一次性把水加满，不要等到中途水少干后又加水，这样会是菜的营养成分流失。

怎样蒸肉才鲜嫩好吃

食材：

前腿肉、

干香菇、

葱、

姜

第一步：选肉

我们在挑选肉的时候，要注意一下：五花肉太肥了，蒸出来会很油腻；瘦肉太瘦，蒸出来又硬又柴，没有一点油水；所以我们平时常吃的五花肉和瘦肉是不建议挑选的。我们最佳的选择是前腿肉，前腿肉肥瘦相间，它上面的肉大概是三分肥肉，七分瘦肉，用这样的肉蒸，蒸出来不会太油腻，也不会干硬。

?

第二步：剁肉末

很多人在做肉末的时候，会选择用绞肉机来绞碎；其实这样是不对的，用绞肉机绞出来的肉，碎的太“彻底”了！把猪肉里面的猪肉纤维都绞断了。用绞肉机绞出来的肉，蒸出来太软绵，没有嚼劲。所以我建议大家还是用刀剁，虽然用刀剁的肉馅，大小没有那么均匀，但是却没有把猪肉里面的纤维完全切断；用这样的肉馅做出来的肉，口感非常好。

?

第三步：腌制猪肉

1、在腌制猪肉之前，先要做一点准备工作：准备一碗葱姜水、把干香菇泡发切碎。

2、把肉末装在盆子中，在里面加入适量的盐、生抽、白糖和蚝油；白糖不要放太多了，它主要的作用就是提鲜的，放多了会影响口感。

?

3、把肉馅和调料搅拌好，在搅拌的过程中，把葱姜水分三次加入肉馅中，然后慢慢的搅拌，等到肉馅完全把葱姜水吸收就可以了。搅拌好之后，再往里面加入一点生粉，继续搅拌，锁住肉馅里面的水分；

4、最后把香菇丁倒进肉馅中，再加一点花生油，再次搅拌均匀；然后准备一个比较深的盘子，把肉馅均匀地平摊在里面。一定不要用勺子压实，压实以后，蒸出来的肉饼是比较硬的。

?

第四步：上锅蒸

在蒸锅中加入适量的水，水烧开以后，把肉饼放进去开始蒸，全程用大火蒸10分钟左右就可以了。

一定要等水烧开之后再把肉馅放进去，这样可以利用高温水蒸气锁住肉里面的水分，使肉的口感更嫩滑。一定不要冷水上锅蒸或者水没有开就上锅，这样蒸出来的肉饼就是一滩水。

蒸肉馍怎么做好吃

蒸肉馍是一道非常受欢迎的中式美食，其中最关键的部分就是肉馅的调制。以下是一个简单的蒸肉馍的做法，希望对你有所帮助：

材料：

-猪肉末500克

-面粉500克

-水适量

-姜蒜末适量

-葱花适量

-酱油适量

-盐适量

-白胡椒粉适量

-料酒适量

-香菜适量

步骤：

1.将面粉和水混合，搅拌成面团，揉至面团光滑柔软。盖上湿布放在温暖的地方发酵约1小时左右，使其体积变大。

2.将猪肉末放入碗中，加入适量的姜蒜末、葱花、酱油、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后静置半个小时。

3.取出已经发酵好的面团，揉成长条形，切成大小均匀的小块，用擀面杖擀成薄皮。

4.把调制好的肉馅放在薄皮上，将薄皮包住肉馅，捏紧口子。

5.把包好肉馅的蒸肉馍放在油纸上，覆盖上盖子，加水开火蒸20-30分钟，然后关火再焖5分钟左右。

6.取出蒸好的肉馍，撒上香菜即可。

温馨提示：在包肉馅的时候，要把口子捏严实，以免肉汤外泄。如果喜欢吃辣的话，可以加入适量辣椒酱或辣椒粉来增加口感。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！