各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享做蛋糕蛋清怎么弄好吃，以及做蛋糕时如何搅打蛋清的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 蛋清蛋白混合怎么做蛋糕
2. 做蛋糕剩下的蛋清怎么处理能做别的吃的吗
3. 做蛋糕 蛋清要加哪两样
4. 做蛋糕时如何搅打蛋清

蛋清蛋白混合怎么做蛋糕

1、碗中加入130克低筋面粉，然后再加入1克少许食盐，用筷子搅拌混合均匀，放一边备用。

2、碗中加入30克纯牛奶和30克玉米油，用筷子稍微搅拌一下，混合均匀，备用。

3、准备一个干净无水无油的容器，在里面打入4个鸡蛋，加入120克白糖，用电动打蛋器稍微打发搅拌一下，搅拌至蛋液混合均匀，出现鱼眼泡就可以了，然后再加入2滴柠檬汁，家长没有柠檬汁的，也可以用白醋代替，以去除蛋腥味，再继续打发。

4、打发至大约5分钟左右，鸡蛋液完全呈现细腻的白色状态，130克的低筋面粉，分三次过筛筛入蛋液中，低筋面粉过筛能更细腻一些，每一次都用上下翻拌的手法，翻拌均匀，家中没有筛子的，低筋面粉直接分三次加入蛋液中，上下翻拌均匀就可以了。

5、取少许翻拌好的蛋糕糊，加入牛奶和玉米油的混合物中，用铲子翻拌均匀，然后再把翻拌好的牛奶玉米蛋糊液体，倒进蛋糕糊中，再次用上下翻拌的手法，翻拌均匀后，倒入事先准备好的八寸活底模具中，并在案板上轻轻震动几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来，家中没有这种蛋糕模具的，也可以用其他的容器代替。

6、把蛋糕模具放入提前160度预热好的烤箱中，上下火烤35分钟即可，好吃又美味的海绵蛋糕就做好了，发的非常好，倒扣晾凉后再脱模；这样做出来的蛋糕，切开里面绵软湿润，口感特别的香甜细腻，当然也可以在蛋糕糊里面加上自己喜欢的果干，比如蔓越莓干、葡萄干等。

做蛋糕剩下的蛋清怎么处理能做别的吃的吗

剩下的蛋清可以用来做蛋白糖霜。

准备材料：糖粉、蛋清、青柠汁。

具体操作有如下几个步骤：

一、把糖粉倒入碗中。用筛子筛不是必要的，但筛一筛可以避免糖霜结块。

二、把青柠汁和蛋清用搅蛋器混合搅匀。不必太用力搅拌或搅拌太长时间。搅拌20秒钟就可以将两者很好的结合了。

三、在青柠汁和蛋清混合物中放入糖，一次加一点糖，并逐步放入剩余的糖。用台式搅拌器搅拌约5分钟至液体不透明。

四、由于糖霜主要作为奶油花边来用，所以要把糖霜打发至湿性发泡状态。湿性发泡是非凝固状态的。用搅拌器上下搅拌糖霜，发泡会自己回到原来的位置，则说明打发好了。

五、继续搅拌，同时加入2茶匙的糖。根据需要可以在搅拌机工作时一点一点多加糖。糖越多糖霜越硬。

六、视需要调整糖，水，或蛋清的量。搅拌糖霜使它溶解。在这个过程中会产生气泡，等30分钟让气泡消失

（如果糖霜过软，多加糖。如果糖霜过硬，加蛋清。如果想要软糖霜，加水，一次加几滴）。

七、等待30分钟气泡消失，糖霜就制作完成了。可以搭配饼干或者其他食物食用

（建议马上使用糖霜或立即放入密闭容器。酥皮糖霜如果不妥善保存会很快变硬）。

做蛋糕 蛋清要加哪两样

做蛋糕蛋清要加糖和柠檬汁或白醋

蛋白在打发过程中，柠檬汁或白醋的加入，可以有效去除鸡蛋的腥味，让你做好的蛋糕味道更好

白糖的加入可以提高蛋清中分解酶的活性，进而促进蛋白的打发。这类似于面粉发酵时加少量白糖可以促进发酵。

做蛋糕时如何搅打蛋清

做蛋糕时搅打蛋清方法：

1、第一步首先将蛋打到容器里，容器内不能沾有一丁点的水和油，再将蛋黄和蛋清分离；

2、第二步把蛋清打出泡沫时，放小半勺盐，有打蛋器更好了；

3、第三步当蛋清达到白色的时候加入一勺白糖；

4、第四步当蛋清有点稠的时候就可以再加入一勺糖；

5、第五步接着就一直打，大约十多分钟，但蛋清成奶油状，有点凝固的样子，筷子挑起不下落即可。

拓展资料：

蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。所以打发过程那个中，需要不断的分次加入白糖，白糖的度要合适。

糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。

湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。

关于本次做蛋糕蛋清怎么弄好吃和做蛋糕时如何搅打蛋清的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。