大家好，菜鸡头怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括狗鸡头菜的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于菜鸡头怎么弄好吃窍门和狗鸡头菜的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 香酥鸡头做法
2. 狗鸡头菜的做法
3. 鸡头菜怎么腌
4. 怎么做鸡头才好吃

香酥鸡头做法

从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。

搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。

然后取出放入蒸笼蒸30分钟。

把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。

待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。

然后控净油份。

趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成。

狗鸡头菜的做法

配料：鸡头菜300g，盐1勺，大蒜5个，蚝油1勺，生抽1勺，食用油1勺，小香葱3棵

烹饪步骤：

1、鸡头菜清洗的时候不要用力搓，可以用工具将外面的一层皮去掉，当然不去皮也可以吃。也不用刀切了，直接用手撕成条状，洗好后放在盘子中控水。

2、蒜瓣要多一些，这样才能炒出来蒜香味。蒜瓣剥出来以后洗干净，直接拍一下切成小粒就可以了，也不用剁成蒜蓉。小葱洗好切成葱花，小米椒洗好也切成小圈。

3、热锅里面加油，油温只要微热的时候，先将蒜粒放进去，葱花也放进去，直接将配菜的香味炒出来。

4、配菜炒香以后，直接将撕好的鸡头菜条倒进去，要不断的煸炒。在翻炒的过程中可以加少许的温水。等到杏鲍菇炒软炒出汁之后，开始加入调味料，主要是适量的蚝油，盐，还是大火煸炒，等到菜都炒熟，也已经炒入味就可以了。要是能吃辣的话，干辣椒就多一点。建议汤汁多一点，喝起来也很鲜美，可以用来泡饭吃，特别的下饭。

鸡头菜怎么腌

把水烧开在放鸡头去血净，在用凉水洗两遍；

把鸡头凉干了，我们准备开始做了；放豆油七八分熟，把鸡头放窝里后放姜葱，放点料酒，大料八角料；

把鸡头放半袋豆瓣酱，酱油，白糖，白盐即可。

怎么做鸡头才好吃

可以做成酱鸡头，具体做法如下：

1、准备姜、葱各20g，盐、老抽、桂皮、花椒、八角各10g，鸡头500g。

2、鸡头用清水洗净，葱切片，姜切片。

3、锅中倒入清水，放入鸡头，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。

4、大火烧开后，小火慢慢炖熟鸡头即可盛出。

扩展资料：

酱鸡头是北方菜系中较为知名的一道菜肴，因其色香味美，吃罢后唇齿留香，故被大众食客们所喜爱。不过因为此菜肴起源于民间，导致各个流派的做法都不尽相同，所以无法用正宗、第一等词汇来加以形容。

不过也正因此，方才能导致这一道菜肴演变成无数种不同的做法，拥有无数种不同的风味，也让这简简单单的一道菜肴，演变成了被大众所熟知的知名菜肴。

务要将鸡头刮洗干净；腌渍时间宜长，使其入味；炸制时要用热油冲炸法。此菜可起到补肾益精、益气养血的功效。

OK，关于菜鸡头怎么弄好吃窍门和狗鸡头菜的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。