大家好，今天小编来为大家解答胖头怎么弄好吃这个问题，胖头鱼怎么做才好吃啊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么吃胖头鱼
2. 胖头鱼怎么做才好吃啊
3. 胖头鱼头怎么炖好吃
4. 小胖头鱼做法

怎么吃胖头鱼

很高兴回答你的问题，希望我的回答能对你有帮助，胖头鱼吃法有很多，可红烧、清炖，、家常炖、可以做剁椒鱼头、酱汁瓦块鱼、但是我更喜欢做豆花鱼头，这道菜非常美味，营养丰富，汤汁浓白，老少皆宜。

其做法如下:1.将鲜活的胖头鱼宰杀清洗干净，将鱼头带三指宽肉取下，将胖头鱼头涨斩成两半连在一起。

2.锅中上火，加入一勺猪油，烧成六七成热时，加入葱姜块，将鱼头入锅煎成两面上色，加入事先熬制好的棒骨母鸡汤，大火烧开后去除浮沫。

3.将鱼头捞出连汤汁盛入一个大砂锅中，大火煲十分钟，放入豆花，在煲十分钟，放入盐，胡椒粉，小油菜，香油即可，喜欢香菜也可加一点。

4.锅中的豆花指的是经常吃的早点，豆腐脑，也可用豆腐代替。如果没有豆腐，也可以用萝卜丝或者冬瓜等等代替，根据个人的口味决定。

胖头鱼怎么做才好吃啊

做法1：香辣炖胖头鱼

准备食材如下：胖头鱼1条，小葱1根，大蒜5瓣，小米椒5只，青椒1根，生姜1块，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1茶匙

具体做法如下：将买回来的胖头鱼清理干净，然后两面打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，抹上食盐备用！再将小葱切葱花，将小米椒切碎，将青椒切碎，生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入小米椒碎，姜末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再大火煮开，煮开后放入胖头鱼，边炖边用勺淋汤，胖头鱼炖熟即可出锅！

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做法2：油炸胖头鱼

准备食材如下：胖头鱼1条，鸡蛋1至，面粉半碗，食盐1茶匙，黑胡椒粉2汤匙，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙

具体做法如下：将胖头鱼鱼头取下做剁椒鱼头，鱼身切成小块，然后放入汤盆里面，再打入只鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黑胡椒粉，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙，加入半碗面粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加入宽油烧热，油温7成热时，将鱼块一块一块的放入油锅中，炸熟至表面焦黄即可出锅！

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做法3：剁椒鱼头

准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，红线椒10根，大蒜1头，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将鱼头清理干净之后，涂上一层料酒，再抹上一层食盐，将鱼头摆到大蒸鱼盘上面备用！接着把线椒切碎，再把大蒜拍扁剁碎，把生姜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入蒜末，小火炒香，再放入剁碎的线椒，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，然后翻炒均匀即可出锅，铺到鱼头上面，蒸锅上汽后，放入装有鱼头的盘子，大火蒸12分钟，蒸好后端出，撒上葱花，再用热油爆香即可！

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做法4：鱼头豆腐汤

准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，豆腐2块，小葱1根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将鱼头清理干净，抹上料酒再涂上一层食盐，豆腐切成小块，生姜切片，接着起锅加油烧热，将鱼头放入锅中，煎至两面焦黄，再放入适量滚烫的开水，加入姜片，放入豆腐块，加入1茶匙食盐，然后大火煮开，煮开后转成小火，加入1茶匙胡椒粉，再煮20分钟，煮好后撒上葱花即可！

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做法5:红烧鱼头

准备食材如下：胖头鱼鱼头1个，青红椒各1个，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉适量

具体做法如下：将鱼头清理干净之后，涂上料酒，再抹上一层食盐，接着将生姜切片，大葱切片，大蒜切片，青红椒切块备用！接着起锅加油烧热，放入鱼头，煎至两面焦黄，然后盛出备用，再放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后加入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开之后放入鱼头，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，5分钟后揭盖，放入青红椒块，淋入少许水淀粉勾芡，青红椒断生后即可出锅装盘！

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好啦，朋友们！胖头鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

胖头鱼头怎么炖好吃

材料

鳙鱼头1只1000g，生姜，大葱，小葱，野山椒，红辣椒酱，蒜头，植物油

做法

1、鱼头对开后，抹少许食盐腌制10分钟入味。

2、将野山椒切碎粒，一半鱼头铺野山椒粒，一半鱼头铺红辣椒酱。

3、大葱葱白切段，生姜切片后，均匀的放在鱼头上下，淋少许熟猪油后，上大火蒸10-15分钟。

4、蒸好后将盘内的汤汁倒掉，将蒸过的大葱和生姜取出，重新撒上大葱丝、生姜丝、蒜沫、小葱花，淋蒸鱼豉油。

5、锅内植物油烧热后，将热油均匀的淋在鱼头上即可。

小胖头鱼做法

材料准备

胖头鱼半条，猪皮适量，花生油适量，干辣椒适量，姜一片，葱段切丝，蒜瓣两颗，八角一颗，花椒适量

起火烧菜

第一步热油放入花椒，辣椒，八角，葱丝，蒜瓣炒香之后再放猪皮，继续煸炒

第二步倒入生抽，老抽，加糖适量

第三步加少量水，将准备好的鱼头

（鱼头中间劈开）放入锅中

第四步加水正好没过胖头鱼为宜

第五步大火将水烧开，然后转中火，炖20分钟左右，加适量细盐

（盐加早了会影响鱼的口感），再转大火收汁

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的胖头怎么弄好吃和胖头鱼怎么做才好吃啊问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！