大家好，如果您还对肉怎么弄好吃不腻窍门视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享肉怎么弄好吃不腻窍门视频的知识，包括扣肉怎么做才能让肉不柴不腻的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 炒肉时，到底怎样做才不会粘锅
2. 烧烤猪肉串不腌制如何使肉嫩化
3. 视频看腻了怎么办
4. 扣肉怎么做才能让肉不柴不腻

炒肉时，到底怎样做才不会粘锅

炒肉时，到底怎样做才不会粘锅？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想在炒肉时，让炒肉不粘锅，其实大家不只是去考虑锅的问题，更多需要考虑的是肉的处理，当然，两者缺一不可。

“炒肉”简单的说就是把肉放入炒锅内炒熟即可，不过大多数的人在炒肉时都会碰到以下几点问题：

问题一

（炒肉粘锅问题）：肉一下锅炒，就会粘锅。

问题二

（炒肉炒老问题）：肉没炒多久，就炒老了。

问题三

（炒肉不入味问题）：肉不管怎么炒，总感觉不入味。

好的，综上所述，下面麟大官人给大家分析一下炒肉的几个好办法，让大家彻底解决炒肉所碰到的所有问题。

【炒肉的技巧篇】——特点：炒肉鲜嫩、多汁入味、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：猪肉适量

【调料】：水、料酒、淀粉、鸡蛋、食盐

【工具】：炒锅、锅铲

——【开始分析】——

一、炒肉如何不粘锅？

（完美解决问题一）

想要让炒肉不粘锅其实非常简单，不过我们要先明白为什么炒肉会粘锅？

炒肉粘锅的原因：炒肉粘锅的主要原因就是肉内水分太少，锅内油太少或锅内油温过高，导致猪肉脱水太快，从而和炒锅进行粘连。

那么如何解决这个问题呢？下面有三个好办法可以完美解决。

（1）热锅冷油

（最常用也最基础的办法）：简单理解就是先把炒锅烧热，然后下入食用油，这样油温不会太高，而且炒肉受热毕竟慢，脱水不会太快，所以可以较好的避免炒肉粘锅。

（2）锅底擦姜：这个也是字面理解，就是把锅烧干无水分以后，用生姜给锅底抹上一层姜汁，这样再下入食用油炒肉时，肉和锅底会形成少许的隔离，所以炒肉也不容易粘锅。

（3）控制油温：这个也很好理解，因为油温过高容易导致炒肉脱水粘锅，那么就控制油温，让油温不要太高即可，我们可以先把油烧热，然后转中小火，待油温降低后再下入肉片，这样炒肉也不会粘锅。

二、炒肉如何不炒老？

（完美解决问题二）

想要让炒肉不炒老其实同样也非常简单，我们同样先看一下炒肉为什么会被炒老？

炒肉炒老的原因：炒肉炒老的主要原因就是肉内水分被炒干，只有这一个原因，也就是说炒肉粘锅了一般肯定就是会炒老。

那么如何解决这个问题呢？其实我们可以反过来理解，那就是给猪肉补水锁水，让猪肉更嫩那么就不容易炒老了，下面同样有三个好办法可以完美做到。

（1）加水淀粉腌制

（最常见也最常用的办法）：字面理解就是猪肉下锅之前需要加入适量的水淀粉进行腌制，这样做可以给猪肉锁水补水的同时，让猪肉不容易粘锅。

小提示：有的人加入水淀粉也会粘锅的主要原因是因为没有加入熟油，光加入水淀粉其实猪肉的粘度更高，更容易粘锅，所以一定要加入少许熟油才能更好的避免粘锅问题。

（2）加鸡蛋腌制：这个是大家在家里经常会用到的一个办法，同样和水淀粉的原理一样，可以给猪肉锁水补水，并且因为鸡蛋的遇热较快凝固特性，相比起水淀粉有更好的锁水能力，可以让猪肉更不容易被炒老。

小提示：很多人只知道用鸡蛋清，却并不知道为什么不能用蛋黄，实际上蛋黄蛋清都是可以锁水补水的，至于为什么大部分厨师只用蛋清，其实主要目的就是为了防止蛋黄的黄色会影响炒肉的成品美观性，所以这意味着，大家在家里自己做的话是完全没有必要只用蛋清的。

（3）加料酒食用油腌制：很多人可能会说，没有淀粉也没有鸡蛋怎么办？那么还有这个办法，那就是加入少许料酒和食用油腌制，这个方法其实和上面两个差不多的原理，只不过是通过加入两种来达到目的，加料酒是为了去味同时补水，加食用油则是为了多一层油膜，能锁住水分，所以这样炒肉也会不容易炒老，是没有鸡蛋和淀粉的最常用方法。

小提示：炒肉炒老的原因其实还有一点，就是很多人在腌制猪肉的时候会直接放入食盐调味，殊不知过早加入食盐会导致猪肉提前脱水，让炒肉最后吃着发干发老，所以大家尽量不能在腌制的时候加入食盐。

三、炒肉为什么不入味？

（完美解决问题三）

很多人炒肉总是感觉不入味，实际上并不是肉的问题，而是您调味时间的问题。

炒肉不入味的原因：炒肉不入味的主要原因就是肉被炒制太久，被炒老了，难以吸入咸味，导致肉只有表面有味道，里面没味道，从而不入味。

那么如何解决这个问题呢？同样很简单，从这个原因我们可以反过来理解，炒肉不入味的主要原因就是“调味太慢”，下面有两个好办法可以完美解决。

（1）配菜分开炒制：可能很多人炒肉时经常会碰到比较难熟的一些食材，如“胡萝卜”、“蒜苔”等，而大部分的人又喜欢一锅炒到底，也就是说，下入猪肉炒制以后，就继续加入这些配菜一同炒制，一直炒到配菜熟透后才进行调味出锅，导致猪肉被炒制太久，又老又干，最后调味难以入味，所以其实碰到这样的食材最简单的办法就是分开炒制，先把配菜炒制断生，然后装盘再炒肉，炒肉变白以后再加入配菜一同炒匀再进行调味即可出锅，这样配菜也熟了炒肉也不会老，并且炒肉味道也能完整入味，算是两全其美的最好办法。

ps：以上所有方法，猪肉以外的牛肉羊肉等也都适合。

结语

其实炒肉不粘锅一点也不难，主要是要让炒肉不老且入味，这才是炒好一道炒肉的关键！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

烧烤猪肉串不腌制如何使肉嫩化

你好！非常高兴回答你的问题。

我是一个追求美食40多年的阿婆，現经营着自己的私家菜馆和“滇味菜系列培训"。猪身上有三个部位的肉非常嫩，只要会选择，就可以不用处理来获得即香又嫩的烤肉。这是神仙肉，也叫猪颈肉

（黄金六两肉），由于珍贵，极难买到。它是整头猪身上最嫩的。梅花肉：也是最嫩的肉，它位于猪肩胛骨处，这种肉分布在瘦肉中掺杂着脂肪，因属于猪身上运动量较大的地方，所以更加嫩，适合做饺子馅和烧烤肉。内里脊肉：是背脊骨下一条与大排骨相连的瘦肉，同样超嫩了，且不带筋，适合蒸鸡蛋和烤

所以买到适合的部位才是首选

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视频看腻了怎么办

第一，先戒掉短视频。狠下心把短视频软件下载了，让司机有意识去看一些比较长的影视或者书籍。如果你觉得书籍枯燥的话，可以先从电影看起，如果情节不是太浮躁的话，尽量不要快进，这也能够锻炼你的耐心。

第二，后面你可以尝试着去看书籍，不要一下子看太多，每天大概看一两页就好了，后面再慢慢加量。

扣肉怎么做才能让肉不柴不腻

这个问题合我胃口，因为我家成员是南北结合的。我爸是南方人，我老公也是南方人，所以南方的扣肉从小我就吃，我爸做的梅菜扣肉和芋头扣肉香而不腻，但那时候我还小，只顾闷头吃不知道跟着学。后来结婚了，老公喜欢吃但没时间做，所以我就鼓捣着，再上他老家跟着婆家人学了几次。虽然做得不是很正宗，但是这梅菜扣肉却是我家餐桌上的保留菜。梅干菜的颜色重，再加上我北方人喜欢吃带酱油的肉，所以不免会颜色深，但扣肉确实是肥而不腻、瘦而不柴。

【梅菜扣肉】

材料：梅干菜一小碗，带皮五花肉一块，料酒少许，酱油少许，盐少许，鸡粉一小勺，水淀粉少许，卤肉料一包，葱一段、姜一块，香葱少许

制作过程：

1．梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发；

2．带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净；五花肉入凉水锅中，水开后倒入少许料酒；

3．取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中；将五花肉几面蘸满酱油；

4．平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡；

5．单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了；

6．煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出；晾凉后再使用；

7．切成厚约3毫米的大片；取一只合适的深碗，将肉片均匀地铺在碗底；

8．再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中；入蒸锅中旺火蒸50分钟左右；当然还得看肉和菜的多少，时间久一些，肉酥烂而不腻，而梅干菜也吸足了油脂而香润；

9．蒸好的梅菜肉，将碗中的汤汁倒在炒锅中，小火煮开；一小勺淀粉入碗中，加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化；倒入锅中，勾成薄芡；

10．将梅菜肉碗倒扣在盘子上；将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱。

小帖士：

1.梅干菜用清水迅速洗两遍，去除掉表面的浮尘；

2.可以用炖肉的方法将五花肉块炖至8成熟，然后捞出，炖肉汤与梅干菜混合好，蒸出来的梅菜味道更香，我这是省事了，直接放到卤肉锅中了；

3.猪皮蘸上酱油再入锅中煎，更易上色。油花四溅，我没等煎到位就夹出来了，家庭版的梅菜扣肉不用这么专业也可以噢，要的就是简单好操作对吧；

4.蒸好的梅菜肉汁倒在炒锅中，略微调味，加点水淀粉成芡汁，淋在梅菜扣肉上面，使菜品更加鲜亮、有味道。

我是头条号美食作者Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！

肉怎么弄好吃不腻窍门视频和扣肉怎么做才能让肉不柴不腻的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！