老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于锅贴心怎么弄好吃视频和怎样做外酥里嫩的锅贴的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享锅贴心怎么弄好吃视频以及怎样做外酥里嫩的锅贴的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 锅贴的面用什么水和面
2. 怎样做外酥里嫩的锅贴
3. 青岛锅贴是怎么做的
4. 做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的

锅贴的面用什么水和面

锅贴用什么水和面？这要看你锅贴想做出什么效果。如果你想做出来的锅贴。底子脆，皮不硬。你就需要全开水烫面，这样做出来的锅贴。锅贴底部非常脆，锅贴表面皮子非常软。你如果想让锅贴做出来的效果，表面非常硬。定形状一点。就要用凉水和面。

根据自己的需要来选择哪一种水和面？一般来说我都是半烫面。一半冷水和面，一半热水和面。我是开早餐店的，可以进我主页，发的都有手法视频。

下面我做的锅贴，我把我做的方法发出来，可以按照我的效果做一下。

面皮:面粉一斤。开水125克。凉水125克。取一半开水，倒入面粉里面，给它半汤面。烫成柳絮状。加另外一半开水。活成不软不硬的面团，面和光滑用保鲜膜包着静置半个小时。再擀皮备用。

馅料:猪肉一斤。包菜250克。生姜末15克。盐6克，味精7克。鸡精7克。黄酒10克。老抽5克。美极鲜5克，所有馅料拌均匀。加猪油25克即可。

把锅贴包好我们想要的形状。放入锅中。加入适量的水。适量的油，小火慢煎。锅贴底部煎金黄即可。也可以根据自己的需要撒上葱花，黑白芝麻点缀。

[撒花][撒花]我是赵师傅早餐，@赵师傅早餐如果你热爱早餐，喜欢美食，可以关注我，进我主页看我更多教程。

怎样做外酥里嫩的锅贴

你好，很高兴能回答你的提问！[玫瑰][玫瑰]

锅贴是港澳地方饺子的叫法，做法也一下样。附上锅贴外酥里嫩的制作方法[舔屏][舔屏]

1.??猪脊肉3两，??猪肥肉2两。两者清洗干净抹干水份用刀剁成肉碎备用。

2.韭菜5两洗干净切粒用小许盐腌出水份备用。

3.盐8克，糖10克，生抽5克，料酒5克，淀粉10克，五香粉1克，胡椒粉小许，麻油小许，鸡蛋??1个，??猪皮工冻1两，姜葱蓉各10克。

4.首先将盐糖生抽料酒五香粉胡椒粉鸡蛋??猪皮冻放盘用2两清水搞匀，然后把??猪肉碎倒入捞匀拍打至粘稠后放麻油与姜葱蓉韭菜继续拍打均安至起胶质，??猪肉韭菜馅制作完成。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

5.饺子皮半斤，市场有得卖就不作说明了，用皮把馅料包成饺子后放入蒸笼把饺子蒸五分钟至熟透。不粘锅烧热下油把蒸熟饺子放入煎至饺子焦黄色，外酥里嫩流????汁的锅贴制作完成。[爱慕][爱慕][舔屏][舔屏][给力][给力][玫瑰][玫瑰]

青岛锅贴是怎么做的

最好吃的锅贴秘诀都在这里了，技术控壹周君帮你解密家里做锅贴，也能媲美餐馆，外焦里嫩，口口香。

冬天最治愈寒冷的食物是什么?除了啤酒和炸鸡，壹周君最爱的就是锅贴。看着一只只煎得油亮金黄的小饺子，个个精神得很，热气腾腾，鲜香可口，光想想就流口水，有一盘子壹周君能干掉两盘子呢。

很多朋友喜欢吃锅贴，但是做得不多，因为不管怎么做，都折腾不出餐馆的那股子香气，壹周君就用选料、调馅、油煎的方法几个方面，给大家全面剖析。看完你就不会只舔屏了，赶紧回家锅贴动起手来。

要想面团白有韧，用麦芯粉

有时候大家是不是有个感觉，早上和的面，放下午面团就黑了，而且面团吃起来不耐煮，也不筋道。这时候，大家要小心自己买到的面粉是三拼粉，就是几种质量不好的面粉拼装一起的。壹周君告诉大家，尽量选用麦芯粉。因为越接近买麦芯的位置，面粉中的蛋白质含量就越高，蛋白质含量高，也意味着筋道力度越大，越是耐煮耐嚼，吃起来格外地香。

调馅子可以放五香油

咱们说锅贴的馅子是各种各样，特别丰富，壹周君最喜欢吃芹菜肉馅的，因为既有蔬菜纤维，又有猪肉的香浓，还特别脆爽。

西芹洗干净后分成两份，切成尽可能小的小粒，必须脱水，可以用纱布包住芹菜，用手干脱水，也可以用脱水机甩去多余水分，脱水后放入保鲜盒待用。

猪肉和芹菜的比例是5:2的比例，然后一起剁吧。

调馅的时候要放五香油，味道特别香浓，还可以去除猪肉的特有的腥味。五香油是一种特殊的调料，用香料与油浸炸而成，香味浓郁，调味饺子馅特别好。

主料是花生油，其他的辅料三萘草果八角丁香香叶桂皮干辣椒等。

制作方法：锅里放入花生油。等待油稍微热一点，就把香料全部放进锅里，让其在油中浸泡十分钟左右，然后用小火慢慢炸，只要看到香料变色，那就是好了，让油冷却，然后过滤待用。

加点面粉，就能煎成冰花饺子

饺子包好后，放入锅中摆放好，然后先加一点点油，用小火慢慢煎，大约4分钟后，加入适量的凉水，这时，油水相容，锅里就会发出刺啦刺啦的声音，那就是饺子渐入佳境了。此时，就要盖上锅盖，等3分钟，锅里充满了热气，揭开盖子，等3分钟，如此，3个3分钟后，中间将饺子翻面一次，再盖盖子等待5分钟，就算好了。

如果想吃冰花饺子，就可以用面粉加入水，调和一点面粉水，在饺子即将出锅的时候，倒入锅中，小火等它慢慢煎干，这样锅底就会出新一层薄薄的脆脆的底子，像雪花一样好看，这就是餐馆里卖得最好的冰花饺子，又好看又好吃。

做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的

大家好，我是小鸡嘎嘎香。

锅贴、生煎食品都有一层脆香的锅巴，其实并不需要什么技巧，只需要简单的几步就可以做到。

教朋友们一个三鲜锅贴的做法。

锅中加一点油将鸡蛋炒成鸡蛋碎，尽量碎一点

韭菜切碎，鸡蛋拌一下，喜欢虾皮可以放一点

馅料好吃的窍门：锅中烧热一点的油，烧到有些冒烟，然后关火晾凉倒入馅中，然后加入少许糖和香油拌匀，盐等到包之前再加，不然韭菜容易出水

面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半个小时，醒好的面分成适合大小的剂子，擀成面皮，包入馅料

包好的锅贴，用容器或者潮湿的布盖一下，以免皮变干影响口感

锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄。然后加入一次水，没过锅贴底部之后盖上锅盖，转小火慢慢把水分煎干，再加入一次水，继续加盖煎干。

然后用水和面粉调成面粉水，稀一点就可以，均匀的倒在锅贴底部，再撒上黑芝麻

一会儿就会形成漂亮的焦底儿了。这时候锅贴就可以倒扣到盘子里出锅了

文章分享结束，锅贴心怎么弄好吃视频和怎样做外酥里嫩的锅贴的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！