1.川菜

川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香、油而著名。在舌尖2中，川菜不仅展现了其独特的口味，还展示了四川的自然风光和历史文化。例如，水煮鱼、口水鸡、麻婆豆腐等都是川菜中的代表菜品。

2. 湘菜

湘菜以辣、鲜、香为特点，口味浓郁。在舌尖2中，湘菜的代表菜品有剁椒鱼头、口味虾、干锅包菜等。湘菜还以其丰富的食材和独特的烹饪方法而闻名，例如腊肉炒芹菜、野山菌炒米粉等。

3. 徽菜

徽菜以色香味俱佳、营养丰富而著称。在舌尖2中，徽菜的代表菜品有红烧肉、徽州牛肉、清炒徽菜等。徽菜还以其鲜美的汤汁和独特的烹饪方法而闻名，例如徽州牛肉汤、黄山烧饼等。

4. 粤菜

粤菜是中国南方的主要菜系之一，以其清淡、鲜美、口感细腻而著名。在舌尖2中，粤菜的代表菜品有白切鸡、叉烧肉、烧腊等。粤菜还以其丰富的食材和独特的烹饪方法而闻名，例如清蒸海鲜、白灼蔬菜等。