老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于剩的饺皮怎么弄好吃窍门和饺皮剩下怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享剩的饺皮怎么弄好吃窍门以及饺皮剩下怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 包饺皮手法
2. 单手擀饺皮手法及技巧
3. 饺皮剩下怎么做好吃
4. 虾饺皮的做法是什么

包饺皮手法

包饺子的手法：

1、荷包饺子：取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。从右至左卷花边。小手包饺子：取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来捏紧中间部分。将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边。

2、三角饺子：取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧。将右边的中间部分向中间捏紧，剩下的两个边边捏紧。

3、月牙饺子：取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也以相同的方式捏紧边边。

4、小金鱼饺：取一个饺子皮放上肉馅，将左半部分捏紧。将右半部分的中间部分向中心捏紧，剩下的部分留下鱼眼睛的位置，其余边边捏紧。

单手擀饺皮手法及技巧

饧好的面团再次揉至均匀光滑，在面板上面撒一层干面粉，取出适量面团放在面粉上，揉成扁圆形。剩下的面团留在面盆里，盖上盖子、湿布或保鲜膜保持湿度，防止表面起硬皮。

用手在扁圆形面团的中间穿个孔，再用手把这个孔慢慢地撑大，做成一个面圈，感觉面圈的粗细合适时，放在面板上从任意处切断。反复滚搓成粗细均匀的长条形。

右手拿刀，左手握着条形面团切下去，第一刀切完向左滚一次，第二刀切完再向右滚一次，在所有的小面剂子上撒一层干面粉，滚匀，再用手掌将所有小面剂子摁成扁圆形。

饺皮剩下怎么做好吃

可以将剩下的饺子皮做成面片，然后加入葱花与肉沫，这样做出来的面皮更香一些。

虾饺皮的做法是什么

粤式早点是有名的种类繁多且外观精致，虾饺就是一种很特别的面点，它的饺子皮是微微带点透明，吃起来很是软糯可口，其实想要制作它也并不难。朋友们想知道虾饺皮怎么做及虾饺怎么做吗?下面就为大家介绍虾饺的做法。

虾饺皮是用澄粉制作的，制作出来很是洁白透明，且口感软滑爽口很有特色，再加上里面有多种食材制作而成的鲜美馅料，简直是味觉视觉的双重享受，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

原料

熟虾肉100克、澄粉500克、生虾肉400克、肥膘肉125克、猪油90克、笋丝125克。

调料

盐23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少许。

关于澄粉

澄粉又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋

(此为小麦粉中的蛋白质成分)，再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。

(适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。)粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。

特点是加温后呈半透明体，软滑带爽。

因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面：淀粉3：1。

过程

1、将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。

2、将生虾仁剁烂成泥，笋丝泡软，焯过，漂洗，切碎，分别装入容器。在装生虾仁泥的容器内加余下盐，用筷子搅打成胶状，加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝，再放入白糖、味精、香油等，一起搅拌均匀，入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。

3、左手拿做好的虾饺皮，包入馅心，推捏成弯梳状的饺子形，上笼屉，用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟

(蒸的时间不要过长)，可下笼屉装盘食用。

注意事项

1.澄粉和面时要用开水，然后是要一点一点的慢慢加入其中的，这样是为了每个地方都能均匀的烫到。

2.然后就要立即擀面皮，速度越快越好，皮干了的话就会很容易裂开，暂时用不到的皮全部盖起来。

3.即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅。蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了，这样虾饺搁置的时间最短。

4.出锅时，用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。

做法二

材料

澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量。

做法

1、澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用。

2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒;干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。

3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻。

4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

做法三

材料

澄粉200克，玉米淀粉60克，鲜虾500克，菠菜一棵

(加水榨汁140克)，开水140克，猪油1茶匙，肥猪肉100克，竹笋80克，盐，细砂糖适量，姜汁1茶匙，料酒几滴。

做法

1.虾洗净，挑去虾线，去壳。

2.竹笋洗净，剁碎。

3.虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。

4.用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。

5.再加入一半的玉米淀粉混合。

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