很多朋友对于炸好的猪脚怎么弄好吃和猪蹄炸过再煮的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 冲炸猪脚怎么煮好吃
2. 猪脚炸过还需过冷水吗
3. 猪蹄炸过再煮的做法
4. 猪蹄油炸再卤后的效果

冲炸猪脚怎么煮好吃

冲炸猪脚煮好吃的方法是：先将猪脚清洗干净，放入滚水中焯水至血沫浮出，捞出备用。接着热油，将葱姜蒜爆香，放入煮猪脚，加入适量清水和调料

（如八角、香叶、桂皮、花椒，生姜等），小火煮1-2小时至猪脚烂熟入味，再加入盐和酱油调味即可。这种煮法可以让冲炸过的猪脚更加入味嫩滑。

猪脚炸过还需过冷水吗

猪脚炸了再过冷水还有什么意义呢，如果是为了褪去猪毛放火上烧一下的话是可以用冷水洗的，不过猪脚最好的处理方法是冷水下锅焯，清理干净以后红烧或者是清炖，味道香浓肉质软烂，老少皆宜吖！猪脚饭也是不错的选择，佛山猪脚饭吃过忘不了，哈哈哈

猪蹄炸过再煮的做法

1.将猪脚放入装有清水的盆里，加适量食用盐后浸泡

三、五分钟。泡好以后用刀把皮上面残留的猪毛和杂质刮干净，最后放在流动的清水下冲洗干净即可。

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2.起锅，把洗干净的猪蹄直接入锅，接着加入适量清水，并加入提前准备好的葱结和姜片，再来一瓶盖料酒，然后开大火给猪蹄焯水。

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3.水开后，用勺子撇掉水面上的浮沫，并且把里面的葱结和姜片也捞出来扔掉不要，然后盖上锅盖，转小火慢煮三十分钟左右。时间到了以后，开盖捞出猪蹄，盛入碗中备用。

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4.炒糖色，先往锅里加适量白砂糖，接着倒入适量清水，开小火慢熬至白糖融化，期间记得要要用铲子勤加翻动，待糖色出泡变成枣红色后，立即倒入适量开水，快速翻炒后，我们的糖色就炒好了。

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5.把炒好的糖色直接倒入装有猪蹄的碗里，将猪蹄和糖色翻拌均匀，使得每一块猪蹄上都能裹上糖色。

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6.起锅，加入比平时炒菜多一些的食用油，开小火，待油热至五成，把猪蹄加入锅中煎炸一下，炸至猪蹄表面红亮，就可以用漏勺捞出来了。

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7.把炸好的猪蹄直接放入刚刚煮猪蹄的汤中浸泡半个小时左右。

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8.准备配料，一小把泡椒切辣椒圈，再剥几瓣大蒜切成蒜片，然后再准备一小块生姜切丝，最后再洗几根细葱切葱段，全部切好后，放在一旁备用。

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9.重新起锅，加适量食用油，待油热后，先加两勺辣椒酱，把红油炒出来以后，倒入姜蒜煸香。然后把泡出虎皮的猪脚倒进来一起翻炒几下，之后转小火慢炖几分钟。最后，再给猪蹄调个味，先加适量食用盐和鸡精，接着再来少量生抽，煮上两三分钟，洒入葱段，翻拌一下，就可以装盘了。

猪蹄油炸再卤后的效果

猪蹄用油炸一下再进行卤制，是为了让猪蹄的口感更丰富，更入味，且猪蹄的表面不会碎掉，比较好看。经过油炸的猪蹄，卤制出来不会有腥味，吃起来更加美味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。