扣碗猜美食——扣碗猜红烧肉 【

一、食材】 - 五花肉 500克 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 料酒 适量 - 冰糖 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 盐 适量 - 清水 适量 【

二、制作流程】

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色；
3. 放入焯好水的五花肉块，煸炒均匀，让每一块肉都裹上糖色；
4. 加入适量的料酒、生姜、大葱、八角、桂皮和清水，水量以没过肉块为宜；
5. 加入适量的生抽和老抽，提高肉色的亮度和味道，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，放入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。 【

三、适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。五花肉富含蛋白质和多种维生素，可以提高身体的免疫力和抵抗力。 【

四、禁忌】

1.感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜多吃；
2. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 食用前最好将肉炖煮至柔软入味，否则口感会不好。 扣碗猜红烧肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有极高的营养价值。如果想尝试这道美食，建议根据自己的口味和身体情况适量食用，切勿过量。