(一)南川地道美食中餐详细菜谱

1.菜品名称：口水鸡
2. 食材：鸡腿肉、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、白糖、醋、盐、清水等
3. 制作流程： 1将鸡腿肉去骨去皮，切成小块，放入碗中加入适量的料酒、生抽、白糖、醋、盐等腌制20分钟左右； 2热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒，煸炒至鸡肉变色； 3加入葱姜蒜、辣椒、花椒等翻炒，再加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右； 4最后加入适量的白糖、醋、盐等调味，翻炒均匀即可。
4. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢美食的人。
5. 禁忌：口水鸡虽然美味，但是不能过量食用，因为鸡肉中含有一定的激素，过量食用可能会对健康造成不良影响。同时，由于口水鸡中含有辣椒等调味料，所以孕妇、小孩、老年人等消化系统较弱的人群不宜过多食用。

(二)南川地道美食中餐详细菜谱

1.菜品名称：酸辣粉
2. 食材：米粉、豆芽、花生碎、葱花、蒜泥、辣椒油、醋、酱油、糖、盐等
3. 制作流程： 1将米粉煮熟，捞出沥干备用； 2豆芽焯水备用； 3热锅凉油，放入葱花、蒜泥、辣椒油、醋、酱油、糖、盐等翻炒均匀； 4加入焯水后的豆芽和煮熟的米粉，翻炒均匀即可。
4. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢酸辣口味的人。
5. 禁忌：酸辣粉中含有辣椒等调味料，所以孕妇、小孩、老年人等消化系统较弱的人群不宜过多食用。同时，由于米粉较难消化，所以不能过量食用。

(三)南川地道美食中餐详细菜谱

1.菜品名称：干锅包菜
2. 食材：包菜、猪肉、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐等
3. 制作流程： 1将包菜切成条状，放入清水中泡一会儿，去除苦味； 2热锅凉油，将泡好的包菜放入锅中煸炒，煸炒至包菜变软； 3加入猪肉块、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等翻炒，再加入适量的生抽、料酒、盐等调味料； 4最后加入葱花翻炒即可。
4. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢美食的人。
5. 禁忌：包菜中含有叶酸，所以孕妇、小孩、老年人等需要谨慎食用。同时，由于猪肉中含有激素，所以不能过量食用。