老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于涮锅底料怎么弄好吃和袋装火锅底料怎么弄好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享涮锅底料怎么弄好吃以及袋装火锅底料怎么弄好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 袋装火锅底料怎么弄好吃
2. 酱香型火锅底料炒法
3. 火锅料碗怎么调
4. 怎么调火锅料好吃

袋装火锅底料怎么弄好吃

看你喜欢吃牛油火锅还是清油火锅，先放油500g,大火烧至八成热，然后加入100克郫县豆饼瓣

(如果能吃辣，可以再加些干辣椒段)、大葱段、生姜片适量，大蒜30～50g，炒香后加入火锅底料后转成中火，火锅料炒化后马上加入高汤，没有高汤用清水也可以，煮开后加入适量的味精和鸡精

（如果要达到火锅店的味道，则要多点味精和鸡精），

（加入适量醪糟，可以让口感更醇厚，但不能太多，20g就可以了，大概两匙），如果没有醪糟，可以用200毫升左右的啤酒代替。最后，汤再煮个30分钟左右就可以开始烫火锅了哦。

酱香型火锅底料炒法

鹃城红油豆瓣50斤

（其最大包装是30斤一件包装的,大约一百六十多一桶。）菜籽油50斤

（请求纯油菜籽油）,鸡油

（自制用大葱炼油）40斤,好米酒5瓶,二锅头2瓶。

重庆火锅香料配方：小茴香2斤,千里香0.5斤,草果0.5斤,桂皮0.8斤,香沙0.5斤,川砂仁

（光皮的那种不是毛毛刺的）0.5斤,八角1斤,花椒3丁香0.6斤,白扣0.5,肉扣0.5.孜然面0.3斤,冰糖3斤,鹃城豆豉

（水水的不干暗红色,酱香）4斤,去籽辣椒节5斤,大葱10斤

（绿叶味重）,大姜

（啪啪剁成花生米大小）15斤,大蒜

（机器打碎）15斤。金宫鸡精一件,金宫味精一件

做法：

1、把香料称好,弄成花生米大小的粒

（不要打面）。

2、菜籽油加热至大冒烟

（不烧透,会起泡溢锅）

3、菜籽油里下练好的鸡油,烧到大冒烟,然后找个40的不锈钢桶,把热油打出一半。

4、下冰糖,炒。炒到刚冒糖泡泡时

（不要让泡泡全冒出来,那样就过火了。）

5、下姜粒

（用炒勺渐渐下）,大火炒到姜粒外表水分干。

6、下蒜米

（下一半的量）大火炒一会。

7、下香料

（香料不泡水,干的下）。这时油温下来了,然后渐渐,把之前的热油搞进去。中火炒到香料轻轻变色。

8开端下豆瓣,下豆豉。这时油就曾经不开了,中火炒到冒泡,改小火

（一定要小哦！）用铲子,推着锅底炒,不然会胡锅底的。炒到豆瓣苏苏的。

9、下剩下的蒜米,炒一会。

10、下花椒,下辣椒节还是小火炒一会,

11、下醪糟,下自然粉,一会下白酒。下一代食用盐翻匀挺火。

炒好后,闷几个小时找个桶打出。不沾水,料渣上面不把油打净,能够保管一年不成问题

火锅料碗怎么调

碗中加入两勺芝麻酱和一些温水搅匀，碗中放入3块豆腐乳，再倒入少许腐乳汁，用勺子将豆腐乳压碎，倒入调好的芝麻酱中，再加入适量韭菜花酱搅匀，加入辣椒油、葱花、香菜即可。火锅料碗的作用，不仅仅是为了让食物更提味，还有让食物快速降温的作用。

怎么调火锅料好吃

先将芝麻酱加水搅动稀释开，如果是纯的芝麻酱最好加入一点花生酱，因为纯的芝麻酱有一点苦味，加了花生酱可以中和苦味，味道也更香；稀释好的芝麻酱中加入红豆腐乳和韭菜花，三者比例为3:2:1，在此基础上再加入辣椒油，葱花，香菜即可，也可以适当的加一点虾油等，吃涮肉的时候再来几瓣糖蒜就更完美了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。