大家好，今天给各位分享做丸子的调料怎么弄好吃的一些知识，其中也会对炸丸子的调料配方做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 正宗丸子配料方法
2. 炸丸子的调料配方做法
3. 炸丸子调料
4. 做丸子用什么调料

正宗丸子配料方法

一、选择食材像我比较喜欢吃猪肉丸，我们在做肉丸的时候，肉的选择也是很重要的，一定要选择新鲜的肉，肥瘦比例最好是肥3瘦7，肥肉太多的话，肉丸不容易定型，吃起来也会油腻，影响口感，瘦肉太多，肉丸子吃起来又会太柴，口感硬还不香，所以做肉丸，肉的肥瘦比例很重要。

二、制作步骤

1、猪肉、葱、姜、淀粉、蛋清调料：盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、食用油、花椒粉

2，把猪肉洗干净，用水浸泡一下，泡出血水，泡好后沥干水分，用刀剁成肉泥，也可以用打肉机，不过我喜欢用刀剁，用刀剁出来的肉做肉丸会更好吃。

3、把剁好的肉泥放盆里，把姜葱洗干净，沥干水分切碎放进去，放入盐，生抽，花椒粉，胡椒粉、白糖、料酒、适量蛋清和淀粉，再加入食用油，搅拌均匀。4、搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，不要来会乱搅拌，搅拌时间长一些，一直搅拌至肉馅纤维全部搅拌上劲，就是搅拌好了，腌制一会。

5、起锅烧水，水烧到70度左右的时候转小火，切记不要等到水烧开再下丸子，容易使丸子散掉，用勺子或者手挤都可以，制成丸子下锅，丸子全部下锅后，把火开大煮熟即可，煮好的丸子一次吃不完，就捞出来晾干水分，放冰箱保存。

小技巧

1、做丸子肉要选新鲜的，肉的肥瘦比例要掌握好，这样做出来的丸子口感才好，好吃不腻。

2、肉馅最好用刀剁，用刀剁肉，肉的筋不容易剁的太断，这样做出来的丸子更筋道好吃。

3、搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌，一直搅拌至上劲，这样丸子下水不容易散，吃起来更有嚼劲。

4、煮丸子的时候，不要等水开再下丸子，水70度左右就下丸子，水开下丸子，容易把丸子冲散。

炸丸子的调料配方做法

步骤1?

猪肉洗净，沥干水分，用刀切小块。

（炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一样，一般都是7分的瘦肉、3分的肥肉。）

步骤2?

猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中，选择“搅拌功能”，按“开始键”启动程序，搅拌30秒左右。

（没有破壁机的话，就自己用刀剁成肉泥状即可，会多花一些时间。）

步骤3?

搅拌好的肉馅非常细腻，倒入碗中。

步骤4?

将馒头搓成细碎状。

（馒头可以先放冰箱冷冻下，这样更好搓碎，馒头皮不要。）

步骤5?

加入鸡蛋、盐，白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，感觉越来越上劲。

（可以根据自己的口味添减调味品。）

步骤6?

肉馅中调入少许淀粉，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。

（淀粉起到粘稠作用，加少许就行。）

步骤7?

将馒头碎倒入肉馅中，用筷子搅拌到肉馅上劲，炸出来的肉丸吃起来口感更紧实

步骤8?

左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出

步骤9?

锅中大半锅食用油，烧至6，7成热，放入肉丸。

（丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。）

步骤10?

丸子表面结壳，变浅黄色捞出，把炸好的丸子捞出；等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。

炸丸子调料

调料

酱油适量、黑胡椒粉适量、盐适量、白砂糖适量、鸡蛋液适量、姜末适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、少许生抽

1、先将洋葱切碎后放入油锅，炒香后捞出。

2、将鸡蛋打成蛋液，并将准备好的猪肉沫和牛肉沫抓匀，并加入酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖、鸡蛋液、姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，搅拌均匀。

3、将刚才炒好的洋葱碎放到肉馅中，并加入面包屑，再次一起搅拌。

4、炒锅热油，左手抓肉馅，做攥拳动作，使肉馅从虎口挤出。右手蘸少许水，将挤出的丸子切断，顺势弄圆。

5、将制作好的丸子逐个下锅炸至金黄捞出，放到盘中。

6、将盘中的丸子再次全部下锅，炸一遍即可。

做丸子用什么调料

用料：

猪肉馅500克、大葱100克、姜50、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量。

做法：

1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个；

2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌；

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续；

4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止；

5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子；

6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸；

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用；

8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可；

9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。