湖南湘潭红色美食——《湘潭毛氏红烧肉》

一、适合人群 这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。毛氏红烧肉是一道口感鲜美、入口即化的红烧肉，具有浓郁的香味和口感，是一道非常适合家庭聚餐或公司聚会的美食。

二、禁忌

1.毛氏红烧肉需要选用五花肉，这种肉肉质鲜嫩、肥而不腻，非常适合制作红烧肉。
2. 在烹制毛氏红烧肉时，需要注意火候和时间，火候过大会导致肉变硬、口感变差，而火候过小则会导致肉不够入味。
3. 在食用毛氏红烧肉时，需要注意控制食用量，因为红烧肉的热量较高，过度食用容易导致肥胖。

三、详细制作流程 所需材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。
2. 将生姜切成片，葱切成段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热至油热后，放入五花肉块煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入适量的清水，淹没肉块，加入冰糖、酱油和姜片、葱段，大火烧开。 6. 转小火慢慢炖煮至肉烂软，收汁变浓即可。

四、制作步骤总结

1.选用五花肉，这种肉肉质鲜嫩、肥而不腻，适合制作红烧肉。
2. 煸炒五花肉时，加入料酒可以让肉块散发出香味。
3. 加入适量的清水，可以淹没肉块，并加入冰糖、酱油和姜片、葱段，大火烧开。
4. 转小火慢慢炖煮至肉烂软，收汁变浓即可。