(一)宁波世纪东方美食节详细菜谱

1.宁波市特色菜——海鲜大排 材料： - 500克猪大排 - 2个葱 - 2个姜 - 2个大蒜 - 1个大海虾 - 1个海参 - 1个鲍鱼 - 1个干贝 - 1个鱼翅 - 1个鱼唇 - 1个花菇 - 1个木耳 - 1个蘑菇 - 1个鸡蛋 - 1.5L鸡汤 - 适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精 制作流程：

1.猪大排切成约5厘米见方的块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋腌制20分钟；
2. 鸡蛋打散，加入鸡汤、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋搅拌均匀；
3. 将腌制好的大排放入鸡蛋液中浸泡，使每块肉都均匀裹上蛋液；
4. 将浸泡好的大排块捞出，放入鸡汤中焯烫，待大排表面变色后捞出沥干备用；
5. 将花菇、木耳、蘑菇、鲍鱼、干贝、鱼翅、鱼唇等食材洗净备用； 6. 将泡发好的海参、鲍鱼、鱼唇、花菇、木耳、蘑菇等食材放入锅中，加入鸡汤，煮至食材变软； 7. 将焯烫好的大排在锅中焯水，煮至八成熟； 8. 将大排和煮好的食材放入锅中，加入鸡汤，煮至汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩、孕妇等。 禁忌：

1.海参、鲍鱼等海产品富含蛋白质，但过多的摄入会导致体内胆固醇增加，因此患有心脏病、高血压、高胆固醇等疾病的人应适量食用；
2. 患有过敏史的人应谨慎食用海参。
2. 宁波市特色菜——糖醋鲤鱼 材料： - 500克鲤鱼 - 2个葱 - 2个姜 - 2个大蒜 - 1个大海虾 - 1个海参 - 1个鲍鱼 - 1个干贝 - 1个鱼翅 - 1个鱼唇 - 1个花菇 - 1个木耳 - 1个蘑菇 - 1个鸡蛋 - 1.5L鸡汤 - 适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精 制作流程：

1.鲤鱼去鳞、去内脏，切成约5厘米见方的块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋腌制20分钟；
2. 鸡蛋打散，加入鸡汤、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋搅拌均匀；
3. 将腌制好的大排放入鸡蛋液中浸泡，使每块肉都均匀裹上蛋液；
4. 将浸泡好的大排块捞出，放入鸡汤中焯烫，待大排表面变色后捞出沥干备用；
5. 将泡发好的海参、鲍鱼、鱼唇、花菇、木耳、蘑菇等食材洗净备用； 6. 将泡发好的海参、鲍鱼、鱼唇、花菇、木耳、蘑菇等食材放入锅中，加入鸡汤，煮至食材变软； 7. 将焯烫好的大排在锅中焯水，煮至八成熟； 8. 将大排和煮好的食材放入锅中，加入鸡汤，煮至汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩、孕妇等。 禁忌：

1.海参、鲍鱼等海产品富含蛋白质，但过多的摄入会导致体内胆固醇增加，因此患有心脏病、高血压、高胆固醇等疾病的人应适量食用；
2. 患有过敏史的人应谨慎食用海参。
3. 宁波市特色菜——红烧茄子 材料： - 500克茄子 - 2个葱 - 2个姜 - 2个大蒜 - 1个大海虾 - 1个海参 - 1个鲍鱼 - 1个干贝 - 1个鱼翅 - 1个鱼唇 - 1个花菇 - 1个木耳 - 1个蘑菇 - 1个鸡蛋 - 1.5L鸡汤 - 适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精 制作流程：

1.茄子去蒂切段，放入开水中焯水，去除苦味，沥干备用；
2. 鸡蛋打散，加入鸡汤、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋搅拌均匀；
3. 将腌制好的大排放入鸡蛋液中浸泡，使每块肉都均匀裹上蛋液；
4. 将浸泡好的大排块捞出，放入鸡汤中焯烫，待大排表面变色后捞出沥干备用；
5. 将泡发好的海参、鲍鱼、鱼唇、花菇、木耳、蘑菇等食材洗净备用； 6. 将泡发好的海参、鲍鱼、鱼唇、花菇、木耳、蘑菇等食材放入锅中，加入鸡汤，煮至食材变软； 7. 将焯烫好的大排在锅中焯水，煮至八成熟； 8. 将大排和煮好的食材放入锅中，加入鸡汤，煮至汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩、孕妇等。 禁忌：

1.茄子、海鲜等食材有可能引起过敏，因此有过敏史的人应谨慎食用；
2. 患有消化不良、腹泻等疾病的人应谨慎食用。