老广府美食教程——【红烧肉】

1.食材准备

- 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 蒜瓣 3粒 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量

2. 烹饪步骤

- 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫 - 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味 - 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色 - 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀 - 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味 - 收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可

3. 适合人群

- 红烧肉是一道传统的广府美食，适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 - 红烧肉味道浓郁，香甜可口，是餐桌上不可缺少的一道美食。

4. 禁忌

- 红烧肉虽然美味，但是它的油腻感比较强，因此对于血脂高、血压高的人来说，应该适量食用，不要过量。 - 红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者应该谨慎食用。 - 红烧肉的颜色比较鲜艳，但是它含有较高的色素，因此孕妇和小孩应该少吃。