大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于火锅里红油怎么弄好吃，火锅红油怎么用这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 火锅红油配方和比例
2. 火锅辣椒油做法
3. 吃火锅剩下的红油怎么处理
4. 火锅红油怎么用

火锅红油配方和比例

配料:

牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.准备2口炒锅,一个里面放

(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可

火锅辣椒油做法

1、辣椒面适量，油适量，芝麻适量，盐适量，香味适量，花椒适量，八角适量，大葱适量，香菜适量。

2、辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用。

3、锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎。

吃火锅剩下的红油怎么处理

可以保存，也可以再利用。因为红油是辣椒油的一种，含有丰富的辣椒素和花生油，具有很好的风味和营养价值。可以将剩下的红油保存在密封容器中，放入冰箱保鲜室保存，最好在一个月内使用完。另外，还可以用来做菜，调味或拌面，增加风味。不仅是火锅的剩菜，只要是在烹调过程中产生的废弃物，都可以进行科学妥善的利用。例如，食物的根、茎、皮、叶等部位也可以作为菜肴的原材料，例如炖汤、烤菜等。在日常生活中，我们应该重视垃圾分类，避免浪费食物和资源。

火锅红油怎么用

1.先用小火把辣椒煮1个小时左右，完全煮透，吸足水分，然后滤干水分，尽量用重物压，以免炒制时不容易炒干，然后放到粗口缴肉机上打细

(滋粑辣椒)备用.

2.生姜拍破大蒜拍破洋葱切大片。花椒用冷水浸泡半个小时滤去水分备用.

3.香料中草果香果拍破和其他香料用开水煮略3-5分钟捞出加白酒浸泡备用.

4.把牛油猪油色拉油一起放到锅里升温到7成左右，加入生姜大蒜洋葱炸至金黄色

(注意，一定要少少下，以免发生危险，或者等油温降到5成左右再下也可以),然后下郫县豆瓣炒到8分干，下滋粑辣椒，冰糖豆豉醪糟，炒到6分干下香料继续炒制，炒到7分干时下泡涨的花椒，继续炒略15分钟即可，装入一不锈钢桶内加盖焖8个小时左右，取出面子上的油，然后加开水冲底料沉淀1个小时再把面子上的油打净，打出的红油炼干水分即可用于火锅红锅.

文章分享结束，火锅里红油怎么弄好吃和火锅红油怎么用的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！