今天给各位分享莴笋笋怎么弄好吃又脆的的知识，其中也会对青笋怎么做又脆颜色还绿进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 莴笋怎么炒又脆又绿
2. 莴笋怎么焯水才能又脆又绿
3. 炒莴笋丝怎样又绿又脆
4. 青笋怎么做又脆颜色还绿

莴笋怎么炒又脆又绿

一、食材：莴笋、食盐、植物油、蒜片、白糖、鸡精。

二、做法步骤：

1、莴笋去皮洗干净，斜切段，然后切面朝下，切成菱形片，然后将切好的莴笋片放到淡盐水中浸泡，这样莴笋的口感会更加的香脆。

2、浸泡好的莴笋片捞出来用清水冲洗干净，锅中烧开适量的水，水里加上点食盐和植物油，开水下入莴笋片焯水30秒之后迅速捞出来，放入凉水中彻底将其凉透之后捞出来沥干水分备用。

3、锅烧热，倒入适量的油，油热之后放入蒜片炒出香味，然后立刻倒入焯过水的莴笋片，大火快速的翻炒均匀，不用炒太久，翻炒均匀之后即可开始调味，加入适量的食盐和少许白糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、首先加上的第一步就是用淡盐水浸泡了，用淡盐水浸泡可以使莴笋的口感更加的香脆。

2、浸泡好之后要进行焯水，焯水的时候加上点食盐和植物油，焯水30秒即可，不要焯太长时间。焯水不但可以去除莴笋的生味，缩短炒制的时间，使口感更加的脆嫩，而且加入植物油焯水，会使莴笋的颜色变得更加的翠绿。还有焯完水之后要迅速放入凉水中过凉，这一步也非常的重要，因为不过凉的话余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以使莴笋保持翠绿的颜色。这样处理过之后的莴笋厌恶翠绿、晶莹剔透，看着就很有食欲，炒出来口感也非常的脆嫩。所以大家以后炒莴笋千万不要直接下锅炒了，一定多加用盐水浸泡和焯水这两步哦。

莴笋怎么焯水才能又脆又绿

1、首先加上的第一步就是用淡盐水浸泡了，用淡盐水浸泡可以使莴笋的口感更加的香脆。

2、浸泡好之后要进行焯水，焯水的时候加上点食盐和植物油，焯水30秒即可，不要焯太长时间。焯水不但可以去除莴笋的生味，缩短炒制的时间，使口感更加的脆嫩，而且加入植物油焯水，会使莴笋的颜色变得更加的翠绿。还有焯完水之后要迅速放入凉水中过凉，这一步也非常的重要，因为不过凉的话余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以使莴笋保持翠绿的颜色。

这样处理过之后的莴笋厌恶翠绿、晶莹剔透，看着就很有食欲，炒出来口感也非常的脆嫩。所以大家以后炒莴笋千万不要直接下锅炒了，一定多加用盐水浸泡和焯水这两步哦。

炒莴笋丝怎样又绿又脆

莴笋一根约350克右去皮，洗干净切成细丝，下锅焯水两分钟，水中放少许食用油是保证莴笋翠绿的关键步骤。捞出来控水备用。

起锅烧油，油温五成热下葱蒜沫各20克爆香，再下入小八米辣碎二次爆香，随后倒入莴笋丝加耗油10克，白糖15克，盐10克，大火翻炒二分钟，出锅前淋少许味极鲜酱油即可。

青笋怎么做又脆颜色还绿

要使青笋的颜色保持鲜绿且口感爽脆，可以采用以下的烹饪方法：

食材：

1.青笋2根

2.大蒜2瓣

3.干辣椒2个

4.生抽适量

5.蚝油适量

6.盐适量

7.食用油适量

步骤：

1.将青笋洗净，去除根部，削去外皮，切成薄片；

2.大蒜切末，干辣椒切段备用；

3.锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，将切好的青笋片放入锅中焯水，煮约1-2分钟，捞出沥干水分；

4.锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段炒香；

5.加入青笋片，翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油和适量的盐，继续翻炒均匀；

6.炒至青笋片熟透，颜色鲜绿，出锅即可。

这样炒出的青笋口感爽脆，颜色鲜绿。注意在焯水时加入适量的盐和油，可以帮助保持青笋的颜色。如果想要更鲜艳的绿色，可以在焯水时加入少许食用碱，但要适量，否则会影响口感。

关于莴笋笋怎么弄好吃又脆的到此分享完毕，希望能帮助到您。