大家好，今天来为大家分享缙云烧饼酥脆怎么弄好吃的一些知识点，和请问正宗的缙云烧饼和面放什么脆二不软的_的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 缙云烧饼，薄的那种，面该怎么和，用发面还是死面
2. 请问正宗的缙云烧饼和面放什么脆二不软的_
3. 缙云梅干菜烧饼的些秘方
4. 缙云烧饼面团用什么发酵吃起来酥

缙云烧饼，薄的那种，面该怎么和，用发面还是死面

用发面，面粉中放入酵母，用温水搅成絮状揉成面团，进行发酵即可。

排气后擀成薄面皮，涂上酥油，卷起，分成剂子，.剂子两头捏紧往中间折，口朝下擀成椭圆形，上面刷层水，撒上芝麻，烤箱预热，180度10分钟左右，表面鼓起、金黄即可。

请问正宗的缙云烧饼和面放什么脆二不软的_

1和面要加酵母粉，一般超市就能买到，最好是头天剩下的面头

2和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

3朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。

4此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

5和好的面还要等会让它发，不能太久，否则面会酸，，放置15-20分钟能发好。如果发酵的时间有30分钟效果就更好了。

6至于漏馅的问题，我认为一方面是你面和的不好，另一方面就是你馅料放太多了，一块好面是烧饼的基础，希望我的答案能对你有所帮助。

扩展资料：

缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃，被中国烹饪协会评为中华名小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味，吃过一次能让你这辈子都忘不了。所以也成了缙云人闲时最爱的美味，以至于很多身在异乡吃货每次出门都打包几十个带出去，当然，现在缙云烧饼店在全国各地开的越来越多，像我们这种馋嘴巴想吃的话也比以前方便了。

缙云烧饼

缙云梅干菜烧饼的些秘方

用料：白糖少许、色拉油少许、肥肉适量、梅干菜适量、酵母3克、面粉200克

做法：

1、准备肥多瘦少的肉切成肉末，梅干菜事先泡软切成末，将切好的梅干菜和肉混合加入适量白糖然后放入压力锅蒸至熟烂，然后拌上葱侍用。

2、面粉中加入白糖酵母，加适量清水揉成面团，室温醒半小时，半小时后将面团分成50克重的剂子，用手将面团按扁，放上馅料，像包包子一样捏紧收口，在用擀面杖擀平。

3、平底锅放少许油，放入饼胚，一面煎至发黄翻过来煎另一面，两面都煎好即可出锅。

缙云烧饼面团用什么发酵吃起来酥

你好，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，必须在和面时加点酵母和面欣酥A，同时还要加点起酥油就更加酥脆。

关于本次缙云烧饼酥脆怎么弄好吃和请问正宗的缙云烧饼和面放什么脆二不软的_的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。