鸡纵菌怎么弄好吃(鸡枞菌怎么吃)
6382024-09-08
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本文目录
个人觉得羊肉还是有点膻味好吃点!下面介绍几种常用去膻味的方法
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首先,要去掉羊肉膻味,把买来的羊肉切成小块,然后放入盆中,加清水进行浸泡,中途要换几次水,直到把肉中的血水一直泡到清水为止。羊肉的膳味大部分来自血液里面。
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把泡过的羊肉要进行焯水,锅内的水开以后把羊肉放进去,煮5到10分钟,水面会浮现出大量的泡沫这是肉里面的杂质和一些脏东西,去除浮沫把焯过水的羊肉清洗干净,,通过焯水能够去掉羊肉80%的膻味。
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料酒也能很好的去除蒜味可以在羊肉上面倒一些料酒,进行腌制
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我们在煮的过程中还要加入葱姜,这是做荤菜都必须放的,有去腥味的作用,还可以往里面加一些陈皮,陈皮本来就是一种香料,而且能够吸附羊肉的膻味
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羊肉汤怎么做才好吃呢?厨师长做的这道“萝卜羊肉汤”,汤白味鲜。这3个小技巧,肉香浓,没有膻味,保持了羊肉的原汁原味。而且做法简单,在家也可以做出饭店的味道。这道菜也有视频教程版,大家进去我的头条号观看,下面我们来看看具体做法吧。
食材:
白萝卜1根,羊排500克,老姜10克,羊油50克,红枣3克,枸杞3克,高度白酒50克,盐10克,胡椒粉5克,香菜2根,葱花1颗,
步骤如下:
1.白萝卜1根削皮,切成滚刀块,切好备用
2.羊排500克,从中间切开,然后剁成2厘米长的块
3.剁好泡入水中,用清水清洗干净,沥干水分,必须多清洗几遍,洗去羊肉中的腥味,保持羊肉的鲜味,洗净后沥干
4.老姜5克切成片,羊油50克,能使汤色更白,切成大小均匀的块,这样方便熬油
5.老姜5克拍散,准备一颗小葱节
6.加入红枣3克,枸杞3克,锅热烧油,下入羊油煸炒,下入老姜片,能有效去除羊肉中的膻味,羊油爆香后捞出,取其香味
7.下入洗净的羊排,煎炒,切记不可以焯水,这样才能保持羊肉本身的鲜味,煎去多余的油脂,烹入高度白酒50克,去腥。下入开水1500克,大火冲汤,加入开始能激发羊肉中的鲜味,迅速变白,盖上锅盖,闷煮5分钟,下入老姜和小葱节,再次闷煮15分钟后,捞出老姜和小葱节
8.因为小葱节煮久软后会发酸,下入枸杞和大枣,下入白萝卜,再次闷煮15分钟,撇去浮末。加入盐10克调底味
9.胡椒粉5克去腥,切记不可以加任何调味品,这样才能吃到羊肉本身的鲜味,这样一道羊肉汤就做好了
10.汤白味鲜,没有膻味,非常好喝。下面我们来调个蘸水,香菜2根切成末,葱花1颗切成末,老姜一点,拍蒜切成末,小米椒1个切成末,不吃的可以不加,下入一些海椒面,蘸水就调好了
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