大家好，关于发面饼的油酥怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于发面烧饼的油酥怎样做的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 发面可以放油酥吗
2. 烙饼油酥怎么调的
3. 发面烧饼的油酥怎样做的做法
4. 馒头中的油酥怎么做

发面可以放油酥吗

发面时是不可以放油酥的，只有烙饼时才能放油酥，油酥是白面加油成的，如果让发岀来面白嫩可以放些猪大油，蒸岀来的馒头才能白嫩又好吃，油酥的作用是用在烙饼放进去会起层。使饼的层次多些，让饼层层分明。好吃又起层，我们北方人都爱吃。

烙饼油酥怎么调的

原料：面粉100克，油150克，盐3克，十三香3克

制酥做法：1、碗中放入面粉100克，盐3克，十三香3克拌匀。

2、油150克，倒入锅中，加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥，做饼时，擀薄面皮，用刷子均匀刷上油酥即可。

食谱：红茶油酥饼

红茶的加入，更是让款酥饼，从口感上有了一丝丝浓郁的茶的醇香。

原料：面粉300克、红茶10克。

调料：油酥适量。

做法：1、将红茶放入200g的热水中，静置放温，充分泡出茶色，放置晾凉。

2、面粉用晾凉的红茶水和成面团，搓揉至表面发光，饧20分钟。

3、醒好的面团，分剂子，擀成面皮，刷上油酥。

4、卷起，切开后卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯，压实擀开。

5、放煎锅中，烙至两面金黄即可。

发面烧饼的油酥怎样做的做法

原料：面粉3杯,水1.5杯，食用油0.5杯,泡打粉1/2tsp,食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升，酵母8g

（约1小包），白芝麻约50克。

1。准备：面粉3杯,水1.5杯,食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp,食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。

2。揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。

3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。

4。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水

（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。

5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。

馒头中的油酥怎么做

第一种：稀油酥

这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。适用于任何需要层次效果的面点；或是适用于上锅蒸熟的饼类，抹上油酥后能很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。

制作也相对简单，就是将面粉和色拉油混合，搅成均匀的流质状即可。面粉与油脂的比例为：1:1。

第二种：软油酥

这种油酥的特点是呈固态状，触感柔软，将面粉与油脂混合成团即可。它适用于任何需要层次效果的面点，比如各种糕点和酥饼。

制作也不是很难，就是将面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面即可。面粉和油酥的比例为：5：2.

第三种：炒油酥

这种油酥的特点也是呈固态状，与软油酥不同的是油脂要先加热，再与炒熟的面粉混合成团。这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。

这种油酥适用于任何需要层次效果或特殊油香的面点，比如芝麻烧饼和适合大包酥的面点。

相比较前两种油酥的制作来说相对复杂些。要先将面粉放入锅内小火炒至微微上色，再将色拉油加热到160-170度后，倒入炒好的面粉中，翻拌成固态状的油酥面即可。面粉与油脂的比例为：3：2。

第四种：葱油酥

其实这种油酥有点和稀油酥相似，都呈流质状态，不同就在于油脂，这里用的是“葱油”，就是在热油中加了葱白，并以小火爆香而成的香葱油。

这种油酥可与不同属性的面团结合，适用于任何需要层次效果或葱油香气的面点。比如葱油手抓饼。

制作方法：

准备食材：色拉油50克，葱白20克，中筋面粉35克

1、锅中倒入色拉油稍微加热，再将擦干水分的葱段放入爆香。

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2、用小火煸炒至葱段变成金黄色后熄火。然后将葱段取出来不用，接着将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3、将热油及面粉搅拌成细致的流质状即可。

关于发面饼的油酥怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。