嘉定区美食家常菜

(1)菜名：红烧肉

(2)食材：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水

(3)制作步骤：

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用；
2. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱、姜、料酒煸炒出香味；
3. 加入适量的生抽和老抽翻炒，再加入适量的冰糖，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到汁浓稠，肉软烂即可；
5. 根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

(4)适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。红烧肉含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的家常菜。

(5)禁忌：

1.胆固醇高的人不宜多吃；
2. 患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃；
3. 胃寒、脾胃虚弱、贫血的人不宜多吃。

(6)注意事项：

1.红烧肉炖煮的时间需要根据肉块的大小和口感来决定，一般需要1小时左右；
2. 炖煮的过程中不要翻动肉块，否则容易煮烂；
3. 冰糖是红烧肉中的关键调料，可以让肉块口感鲜美，但不宜多放，适量即可。 这是一道嘉定区非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合所有人食用。但需要注意的是，胆固醇高的人不宜多吃，患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃，胃寒、脾胃虚弱、贫血的人不宜多吃。