很多朋友对于羊排怎么弄好吃烂得快些和羊排怎样炖又烂又好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 羊排炖了两个小时了怎么炖不烂
2. 羊排怎样炖又烂又好吃
3. 怎样炖羊排又烂又好吃
4. 麻辣羊排怎么炖好吃又烂

羊排炖了两个小时了怎么炖不烂

烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。

这时羊肉的纤维是收缩阶段，移中火，加入炖料，烧煮片刻，再换小火，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象，而且菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。另外，炖煮适宜用开水煮，加入相关调料后还可以加入一两粒山楂或是山楂干，有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美。

羊排怎样炖又烂又好吃

材料

羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。调料盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。

做法

1、羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。

2、锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。

3、锅里加高汤烧开，放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒，中火煮15分钟后加入味精出锅，放香菜叶点缀即可。

怎样炖羊排又烂又好吃

原材料：羊排

调味品：姜、葱、米酒、蒜、大枣、麻椒、枸杞子、香莱

作法：

1、羊排清洗，切割成块状；葱切条、生姜切成片；

2、锅上烧上冷水，放进冬茹、生姜片，另外添加一些米酒；

3、水开后放进羊排焯一下水，焯水的时间不可以过长，羊排变色立刻捞起来，过冷水，晾干预留；

4、炒菜锅先烧开，加放适当的油，油温度做到七八成热时，放进冬茹和生姜片进行爆香，随后添加羊排，煸炒；

5、添加适量的生抽、盐、鸡精，炒至羊排所有都着色后，出锅摆盘，预留；

6、取石锅，加适当的油加温后，放进葱、姜、蒜、朝天椒进行爆香，随后添加羊排，放加入适量，用大火烤开，添加枸杞子，大枣，八角茴香，麻椒，再用文火慢炖1个三十分钟，出锅前面一些香菜和香莱就可以。

麻辣羊排怎么炖好吃又烂

要炖出麻辣羊排好吃又烂，首先需要选用优质的羊排肉，最好是带骨的肉，这样炖出来的肉质更加鲜美。

其次，需要用到一些辣椒和香料，如花椒、八角、桂皮等，这些调料能够增加肉的香味和口感。

在炖的过程中，可以加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、土豆等，这样能够增加汤汁的浓郁度和口感。

最后，需要掌握好火候，炖的时间不宜过长，一般在1-2小时左右即可，这样能够保证肉质烂糯，口感鲜美。

文章到此结束，如果本次分享的羊排怎么弄好吃烂得快些和羊排怎样炖又烂又好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！