大家好，关于萝卜干苦怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于萝卜干发苦怎么补救的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 晒的萝卜干为什么有点苦
2. 萝卜干发苦怎么补救
3. 腌制的萝卜干为什么会发苦
4. 萝卜干发苦怎么回事

晒的萝卜干为什么有点苦

是不是没有用盐杀水、揉？

萝卜干，在晒以前，一定要先切成细丝，加入一定量的盐，拌匀。

放一会儿，然后使劲揉搓。

最后把水分揉干，再晒。

就不会有苦味了！

萝卜干发苦怎么补救

食盐去味法

在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。

食醋去味法

如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300：1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。

小苏打去味法

将萝卜切碎，按照萝卜：小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的萝卜也没有异味。

腌制的萝卜干为什么会发苦

腌制萝卜干对调料的配置是非常讲究的，如果在腌制萝卜干时加入了生蒜，那就会造成萝卜干有苦味的情况发生。

有时候，是因为在腌制萝卜干的时候加入了生蒜造成的，想要解决也很简单，用水洗一下再重腌就行。

硝酸盐过多也会出现苦的问题，有一个办法可以解决，就是在把萝卜炒好后在放置一段时间苦味就会消失。

萝卜干发苦怎么回事

这个萝卜干之所以会苦，可能是里面放的盐太多，或者说进入到一些空气，我们做腌萝卜最好是先把它提前下水焯一下，然后削掉外皮切成小块，放在泡菜坛子里面放好各种调味品，密封严实腌制一段时间也就行了。这样他就不会非常的苦了。

还有就是萝卜在生长发育过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的，或者萝卜中生物碱较多，导致萝卜发苦。

文章分享结束，萝卜干苦怎么弄好吃和萝卜干发苦怎么补救的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！